โดยปกติแล้วยีสต์จะมีบทบาทในอุตสาหกรรมหลาย ๆ ชนิด ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะทราบกันดีว่ายีสต์นั้นมีบทบาทสำคัญต่อกระบวนการผลิตไวน์ หรืออุตสาหกรรมอาหารอื่น ๆ อีกหลายชนิด อย่างไรก็ตามนักวิจัยในปัจจุบันได้มีการศึกษาและค้นคว้าวิจัยว่ายีสต์จากแหล่งที่แตกต่างกันนั้น พอจะมีศักยภาพที่มีประโยชน์ในด้านอื่น ๆ อีกหรือไม่ เช่น ศักยภาพในการเป็นแหล่งผลิตลิพิดสำหรับการผลิตไบโอดีเซล ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานทดแทนที่สำคัญทั้งในปัจจุบันและในอนาคตของประเทศไทยของเรา ทั้งนี้การที่นำจะยีสต์ไปเป็นแหล่งชีวภาพเพื่อผลิตลิพิดสำหรับการนำไปผลิตไบโอดีเซลนั้น จะต้องมีการคัดเลือกและศึกษาคุณสมบัติของยีสต์เหล่านั้นก่อน ว่ามีคุณสมบัติเหมาะสมหรือไม่ จากนั้นจึงจะสามารถนำยีสต์ไปประยุกต์ใช้ในกระบวนการผลิตไบโอดีเซลในขั้นตอนสุดท้ายต่อไป จากการเข้าร่วมงานประชุมทางวิชาการประจำปี ๒๕๖๑ ของมหาวิทยาลัยแม่โจ้ โดยในงานประชุมวิชาการมหาวิทยาลัยแม่โจ้ในครั้งนี้ ได้มีกลุ่มนักวิจัย ชื่อ รูฮาญา เจาะซู ซูไฮลาฮ์ มามะ ปรีชา กสิกรรมไพบูลย์ และอุไรวรรณ ขุนจันทร์ จากคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ จังหวัดปัตตานี โดยได้นำเสนอผลงานวิจัยในเรื่อง การแยกและคัดเลือกยีสต์สะสมไขมันที่สามารถผลิตเอนไซม์ไลเปสและเซลลูเลสจากดินที่ปนเปื้อนของเสียของผลปาล์ม โดยจากผลการศึกษาวิจัยที่นักวิจัยได้นำเสนอพบว่ามียีสต์ ๘ ไอโซเลทที่สามารถผลิตเอนไซม์ไลเปสและเซลลูเลสได้ และได้ทำการศึกษาต่อเนื่องโดยพบว่า ยีสต์ไอโซเลท AL20 สามารถผลิตลิพิดได้ปริมาณสูงสุดเท่ากับ ๒๔.๖๗ เปอร์เซ็นต์ (โดยน้ำหนักเซลล์แห้ง) จากการนำยีสต์ดังกล่าวไปจำแนกสายพันธุ์โดยใช้เทคนิคทางชีววิทยาโมเลกุลเทียบลำดับนิวคลีโอไทด์ของยีน 26S rRNA พบว่ายีสต์ไอโซเลท AL20 คือ Candida tropicalis ซึ่งกลุ่มนักวิจัยดังกล่าวนี้ได้เสนอแนะว่ายีสต์ที่คัดเลือกได้จากดินที่ปนเปื้อนของเสียของผลปาล์มนี้น่าจะมีศักยภาพสำหรับใช้เป็นแหล่งผลิตลิพิดสำหรับการผลิตไบโอดีเซลต่อไปในอนาคตได้