จากการเข้าอบรมเชิงปฏิบัติการมาตรฐานสากล เรื่อง ข้อกำหนดและการติดตามภายในตามมาตรฐาน BRC Food Issue 7 ณ ห้องคาวบอยเธีย์รเตอร์ มหาวิทยาลัยแม่โจ้ วันที่ 30-31 มกราคม 2559 และขอนำเสนอสรุปเนื้อหาและการนำไปใช้ประโยชน์ของการฝึกอบรม ดังต่อไปนี้
การพัฒนาเกี่ยวกับงานวิจัย
ได้รับฟังบรรยายและฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการจากคุณธรรมรัตน์ รุ่งสังข์ ในหัวข้อ ข้อกำหนดและการติดตามภายในตามมาตรฐาน BRC Food Issue 7 เป็นระบบมาตรฐานรับรองสินค้าพื้นฐานสำหรับสุขลักษณะอาหารสำหรับ Brand Owner ที่แสดงว่ามีการควบคุมและรับผิดชอบทางด้านกฎหมายต่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์และผู้บริโภค และลดการตรวจประเมินซ้ำซ้อน ประกอบไปด้วยข้อกำหนดทั้งหมด 7 ข้อ ดังนี้
1. ความมุ่งมั่นของฝ่ายบริหารและการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง (Senior Management Commitment and Continual Improvement)
2. การวางแผนจัดการความปลอดภัยอาหาร (The Food Safety Plan-HACCP
3. ความปลอดภัยของอาหารและระบบจัดการคุณภาพ (Food Safety and Quality Management System)
4. มาตรฐานอ้างอิง (Site Standard)
5. การควบคุมผลิตภัณฑ์ (Product Control)
6. การควบคุมกระบวนการ (Process Control)
7. บุคคล (Personnel)
โดยจะเน้นไปเรื่องของการจัดการสารก่อภูมิแพ้ และความเป็นจริงของผลิตภัณฑ์ เพื่อป้องกันสารปลอมปน สามารถศึกษาสารปลอมปนเพิ่มเติมได้จาก
http://www.foodfraud.org/
http://www.food.gov.uk/enforcement/foodfraud
http://www.sfo.gov.uk/fraud
จากการอบรมครั้งนี้ทำให้ได้รับความรู้เรื่องความปลอดภัยในอาหาร และมาตรฐานที่ใช้เพื่อในการวิจัยด้านอาหารปลอดภัย
การพัฒนาการเรียนการสอน
สามารถนำความรู้ที่ได้จากการอบรมครั้งนี้มาพัฒนาการเรียนการสอนในวิชา ชว 354 การควบคุมคุณภาพทางเทคโนโลยีชีวภาพ วท 497 สหกิจศึกษา และ วท 498 การเรียนรู้อิสระ