การสกัดสารออกฤทธิ์ทางยาและการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับผู้สูงอายุจากเห็ดถั่งเช่าสีทอง

รหัสอ้างอิงมหาวิทยาลัย : มจ.1-63-02-005.2
รหัสอ้างอิง วช. : -- ไม่ระบุ --
สถานะการดำเนินการ : ดำเนินการเสร็จสมบูรณ์แล้ว
วันที่ดำเนินการ : 30 เมษายน 2563 ถึง 1 ตุลาคม 2563
ส่วนที่ 1 ข้อมูลทั่วไป
ข้อมูลทั่วไป ภาษาไทย :
หัวข้อ : การสกัดสารออกฤทธิ์ทางยาและการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับผู้สูงอายุจากเห็ดถั่งเช่าสีทอง
บทคัดย่อ :

เห็ดถั่งเช่าสีทอง (Cordyceps militaris) จัดเป็นเห็ดเพื่อสุขภาพชนิดหนึ่ง สามารถเพาะเลี้ยงในห้องปฏิบัติการได้ งานวิจัยนี้มีจุดประสงค์เพื่อสกัดและศึกษาการออกฤทธิ์ทางชีวภาพของโปรตีนสกัดจากเห็ดถั่งเช่าสีทอง โดยศึกษาระยะเวลาในการสกัดที่ 2, 4, 6 และ 8 ชั่วโมง ด้วยสารละลายฟอสเฟตบัฟเฟอร์เข้มข้น 50 มิลลิโมลาร์, pH 7.4 อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส อัตราส่วนของวัตถุดิบต่อสารละลายเท่ากับ 1: 10 (น้ำหนัก/ปริมาตร; กรัม/มิลลิลิตร) ผลการวิจัยพบว่าโปรตีนสกัดจากเห็ดถั่งเช่าสีทองมีความสามารถในการออกฤทธิ์ทางชีวภาพโดยสามารถจับกับอนุมูลอิสระชนิด DPPH, ABTS, ไฮดรอกซิล และซูเปอร์ออกไซด์ สามารถจับกับเฟอรัส สามารถรีดิวซ์เฟอริก และสามารถย่อยสลายไฟบริน ตัวอย่างที่สกัดนาน 4 ชั่วโมง มีความสามารถในการออกฤทธิ์ทางชีวภาพสูงที่สุด (p<0.05) งานวิจัยนี้แสดงให้เห็นว่าสารสกัดโปรตีนจากเห็ดถั่งเช่าสีทองมีศักยภาพในการใช้เป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากธรรมชาติ

คำสำคัญ : สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เห็ดถั่งเช่าสีทอง การสกัด โปรตีนสกัด ผู้สูงอายุ
ข้อมูลทั่วไป ภาษาอังกฤษ :
Title :
Abstract :

Cordyceps militaris is a health-promoting mushroom that can be cultivated in laboratory. The purpose of this study was to extract and evaluate the bioactive activity in vitro of proteins extracted from Cordyceps militaris. The extraction times of 2, 4, 6 and 8 hours were investigated. The samples were extracted using 50 mM sodium phosphate buffer solution, pH 7.4 at 4 ?C with the ratio of solid: liquid at 1: 10 (weight/volume; g/ml). The results showed the Cordyceps militaris protein extracts had the bioactive activities, i.e., free radical scavenging of DPPH, ABTS, hydroxyl and superoxide, ferrous-chelating, ferric reducing and fibrinolytic activities. The highest bioactive activity was found in the protein sample with 4 h extraction time (p<0.05). This work revealed that Cordyceps militaris protein extracts possessed potential bioactive activity in vitro, suggesting potential for use of Cordyceps militaris protein extract as a natural bioactive compounds.

Keyword : bioactive ingredients, Cordyceps militaris, extraction, protein extracts, elderly
รูปแบบงานวิจัย : -- ไม่ระบุ --
ประเภทงานวิจัย : -- ไม่ระบุ --
สาขางานวิจัย : -- ไม่ระบุ --
กิจกรรมที่เกี่ยวข้อง : -- ไม่ระบุ --
Road map : Eco
ส่วนที่ 3 ลักษณะโครงการวิจัย
โครงการใหม่
ส่วนที่ 4 ข้อมูลเจ้าของผลงานวิจัย
 รายชื่อนักวิจัยตำแหน่งนักวิจัยสัดส่วน (%)ประเภทนักวิจัย
1 รองศาสตราจารย์ ดร.วิจิตรา แดงปรก
ประเภทบุคคล : บุคลากรภายใน     กลุ่มนักวิจัย : วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
หน่วยงานต้นสังกัด : คณะวิศวกรรมและอุตสาหกรรมเกษตร
ผู้วิจัยหลัก
(2563)
60 ไม่ระบุ
2 รองศาสตราจารย์ ดร.มงคล ถิรบุญยานนท์
ประเภทบุคคล : บุคลากรภายใน     กลุ่มนักวิจัย : วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
หน่วยงานต้นสังกัด : คณะวิทยาศาสตร์
ผู้วิจัยร่วม
(2563)
40 ไม่ระบุ
ส่วนที่ 5 แหล่งทุนสนับสนุนงานวิจัย
 ปีงบประมาณ / วันที่รายละเอียดแหล่งทุนจำนวนเงิน (บาท)
1
ปีงบประมาณ : 2563
1/10/2562 ถึง 30/9/2563
ประเภทแหล่งทุน : งบประมาณภายในสถาบัน กองทุนวิจัย มหาวิทยาลัยแม่โจ้
งบประมาณแผ่นดินแม่โจ้
443,000.00
   รวมจำนวนเงิน : 443,000.00
ส่วนที่ 6 การนำเสนองานวิจัย
ไม่มีข้อมูลการนำเสนองานวิจัย
ส่วนที่ 7 การตีพิมพ์เผยแพร่
ไม่มีข้อมูลการนำเสนองานวิจัย
ส่วนที่ 8 การอ้างอิงงานวิจัย
ไม่มีข้อมูลการอ้างอิงงานวิจัย
ส่วนที่ 9 การนำงานวิจัยไปใช้ประโยชน์
ไม่มีข้อมูลการนำงานวิจัยไปใช้ประโยชน์
ที่อยู่การติดต่อ
กองเทคโนโลยีดิจิทัล สำนักงานมหาวิทยาลัย
มหาวิทยาลัยแม่โจ้ เลขที่ 63 หมู่ 4 ตำบลหนองหาร อำเภอสันทราย จังหวัดเชียงใหม่ 50290
โทรศัพท์สอบถาม
งานประชาสัมพันธ์ มหาวิทยาลัย 0-5387-3000
ระบบสารสนเทศสำหรับนักศึกษา 0-5387-3457
ระบบสารสนเทศสำหรับบุคลากร 0-5387-3285
ERP Maejo University - All Rights Reserved 2023