วันที่ 1–2 สิงหาคม 2568 มหาวิทยาลัยแม่โจ้ นำโดย อ.ดร.กาญจนา สมมิตร วิทยาลัยนานาชาติ และ อ.ดร.นิทัศน์ บุญไพศาลสถิต คณะศิลปศาสตร์ จัดการประชุมแลกเปลี่ยนความคิดเห็นเชิงวิชาการ ภายใต้โครงการ “LMC Spice Routes: The Development of Gastronomy and Cultural Tourism Platform Kickoff” ซึ่งได้รับทุนสนับสนุนจาก กองทุนพิเศษแม่โขง-ล้านช้าง ประจำปี พ.ศ. 2567 ภายใต้ความร่วมมือระหว่าง กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรมแห่งราชอาณาจักรไทย และ สถานเอกอัครราชทูตสาธารณรัฐประชาชนจีนประจำประเทศไทย โดยได้รับเกียรติจาก Dr. Prakash Bhuyar ผู้ช่วยคณบดีวิทยาลัยนานาชาติ มหาวิทยาลัยแม่โจ้ เป็นประธานเปิดการประชุมและกล่าวต้อนรับผู้เข้าร่วมจากนานาชาติ ณ ห้อง Chiang Roong โรงแรมดวงตะวัน จังหวัดเชียงใหม่

การประชุมในครั้งนี้เพื่อส่งเสริมความร่วมมือด้านการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหาร และการแลกเปลี่ยนองค์ความรู้ระหว่างประเทศในภูมิภาคลุ่มแม่น้ำโขง ได้แก่ ประเทศไทย สาธารณรัฐประชาชนจีน สาธารณรัฐแห่งสหภาพเมียนมา และ สาธารณรัฐประชาธิปไตยประชาชนลาว มีผู้แทนจากหลากหลายภาคส่วนที่เกี่ยวข้อง ได้แก่ ผู้ประกอบการด้านการท่องเที่ยว เชฟ นักวิชาการ และตัวแทนชุมชน เข้าร่วมประชุม และร่วมทดสอบกิจกรรมเส้นทางเครื่องเทศ ณ บ้านปางมะกล้วย ตำบลป่าแป๋ อำเภอแม่แตง จังหวัดเชียงใหม่ และ สตูดิโอห่อจามา ตำบลห้วยทราย อำเภอแม่ริม จังหวัดเชียงใหม่ ซึ่งกิจกรรมดังกล่าวได้รับความร่วมมือและการมีส่วนร่วมเป็นอย่างดียิ่งจากทุกภาคส่วน หลังจากนี้ ทางโครงการฯ จะดำเนินการจัดทำสื่อประชาสัมพันธ์และคอนเทนต์การท่องเที่ยว เพื่อใช้ในการสื่อสารเชิงกลยุทธ์ในระยะต่อไป