รายละเอียดโครงการ

ในยุคปัจจุบันที่ผู้บริโภคมีความใส่ใจในสุขภาพเพิ่มมากขึ้น ความต้องการอาหารเพื่อสุขภาพที่ตอบโจทย์ด้านโภชนาการ ความปลอดภัย และไลฟ์สไตล์ที่เร่งรีบกำลังเติบโตอย่างรวดเร็ว โครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพสำหรับผู้บริโภคยุคใหม่ จึงมีความสำคัญในการพัฒนานวัตกรรมอาหารที่มีคุณค่าและส่งเสริมสุขภาพ เพื่อให้ตอบสนองความต้องการของตลาดและสอดคล้องกับแนวโน้มการบริโภคในปัจจุบัน มหาวิทยาลัยแม่โจ้ ซึ่งเป็นสถาบันการศึกษาที่มุ่งเน้นการพัฒนาอย่างยั่งยืนและส่งเสริมคุณภาพชีวิตในทุกมิติ ได้วางยุทธศาสตร์การพัฒนาในฐานะ “มหาวิทยาลัยสีเขียว” (Green University) โดยเน้นการพัฒนานวัตกรรมและทรัพยากรเพื่อยกระดับคุณภาพชีวิตของนักศึกษา ชุมชน และสังคมโดยรวม โครงการนี้จึงมีบทบาทในการสนับสนุนยุทธศาสตร์ดังกล่าว ผ่านการพัฒนาองค์ความรู้และผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพที่ตอบสนองต่อความต้องการของผู้บริโภคยุคใหม่ นอกจากนี้ โครงการยังส่งเสริมการมีส่วนร่วมของนักศึกษา คณาจารย์ และชุมชนในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ตั้งแต่การวิจัยและพัฒนา การประเมินคุณภาพผลิตภัณฑ์ การออกแบบบรรจุภัณฑ์ ไปจนถึงการจัดการด้านการตลาด ทำให้ผู้มีส่วนเกี่ยวข้องได้มีโอกาสเรียนรู้และพัฒนาศักยภาพในกระบวนการสร้างสรรค์นวัตกรรมอาหาร อีกทั้งยังเป็นการพัฒนาทักษะที่สามารถต่อยอดไปสู่การประกอบอาชีพในอนาคต