รายละเอียดโครงการ

23030 : โครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและน้ำดื่มปลอดภัยเพื่อการจำหน่ายอย่างยั่งยืน

ประเภทแผนโครงการ: ในแผนปฏิบัติการประจำปี 2568

น.ส.ถิรนันท์ กิติคู้ (ผู้เพิ่มข้อมูล)

วันที่ปรับปรุงข้อมูล : 30/1/2568 10:13:33

ส่วนที่ 1 ข้อมูลทั่วไป

ตอนที่ 2 งบประมาณ

ประเภททุนสนับสนุน	หมวดค่าใช้จ่าย	คำอธิบาย	ปีงบประมาณ	จำนวนเงิน(บาท)
งบประมาณเงินรายได้ มหาวิทยาลัยแม่โจ้-แพร่ เฉลิมพระเกียรติ	หมวดรายจ่าย » งบอุดหนุน	รายรับจากการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ เป็นเงิน 53,200 บาท ดังนี้ 1) ผลิตภัณฑ์ไส้อั่วสมุนไพร (ขนาด 500 กรัม) จำนวน 50 แพ็ค ๆ ละ 230 บาท เป็นเงิน 11,500 บาท 2) ผลิตภัณฑ์แหนมซี่โครงหมู (ขนาด 500 กรัม) จำนวน 50 แพ็ค ๆ ละ 170 บาท เป็นเงิน 8,500 บาท 3) ผลิตภัณฑ์ข้าวพองอัดแท่งผสมธัญพืช จำนวน 80 ถุง ๆ ละ 55 บาท เป็นเงิน 4,400 บาท 4) ผลิตภัณฑ์บราวนี่กรอบ จำนวน 145 กระปุก ๆ ละ 40 บาท เป็นเงิน 5,800 บาท 5) ผลิตภัณฑ์น้ำดื่มชนิดลัง จำนวน 350 ลัง ๆ ละ 40 บาท เป็นเงิน 14,000 บาท 6) ผลิตภัณฑ์น้ำดื่มชนิดถัง จำนวน 600 ถัง ๆ ละ 15 บาท เป็นเงิน 9,000 บาท	2568	38,000.00
รวมทั้งหมด				0.00

ตอนที่ 3 ผู้รับผิดชอบโครงการ

รายชื่อผู้รับผิดชอบ	สถานะ
นาง สุรัลชนา มะโนเนือง	ผู้รับผิดชอบหลัก

ตอนที่ 4 ที่ปรึกษาโครงการ

รายชื่อที่ปรึกษา
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร. รัฐพงศ์ ปกแก้ว

ตอนที่ 5 หน่วยงานที่รับผิดชอบโครงการ

รายชื่อหน่วยงาน	สถานะ
มหาวิทยาลัยแม่โจ้-แพร่ เฉลิมพระเกียรติ	หน่วยงานหลัก

ตอนที่ 6 นโยบายมหาวิทยาลัย

นโยบาย
นโยบายด้านทรัพย์สิน การเงิน และการลงทุน

ตอนที่ 7 สอดคล้องกับประเด็นยุทธศาสตร์มหาวิทยาลัย

ประเด็นยุทธศาสตร์

[ 2568 ] ประเด็นยุทธศาสตร์ 68 MJU 5. มีความมั่นคงทางการเงินและเติบโตอย่างยั่งยืน (Financial Sustainability)

เป้าประสงค์ 68 MJU 5.1 เป็นมหาวิทยาลัยที่มีความมั่นคงทางงบประมาณและทรัพยากรอย่างยั่งยืน

ตัวชี้วัด 68 MJU 5.1.2 จำนวนเงินรายได้จากการให้บริการ

กลยุทธ์ 68 MJU 5.1.2.6 ส่งเสริมและสนับสนุนให้บุคลากรหรือหน่วยงานให้บริการวิชาการเพื่อก่อให้เกิดรายได้

ตอนที่ 8 สอดคล้องกับประเด็นยุทธศาสตร์หน่วยงาน

ประเด็นยุทธศาสตร์

[2568] ประเด็นยุทธศาสตร์ 68-5. มีความมั่นคงทางการเงินและเติบโตอย่างยั่งยืน (Financial Sustainability)

เป้าประสงค์ 68-5.1 เป็นมหาวิทยาลัยที่มีความมั่นคงทางงบประมาณและทรัพยากรอย่างยั่งยืน

ตัวชี้วัด 68-5.1.2 จำนวนเงินรายได้จากการให้บริการ

กลยุทธ์ 68-5.1.2.1 ส่งเสริมและสนับสนุนให้บุคลากรหรือหน่วยงานให้บริการเพื่อก่อให้เกิดรายได้

ตอนที่ 9 หลักการและเหตุผล

ในปัจจุบัน ความปลอดภัยด้านอาหารและน้ำดื่มเป็นประเด็นสำคัญที่ส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพชีวิตของประชาชน การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและน้ำดื่มที่มีคุณภาพ ปลอดภัย และได้มาตรฐานจึงมีความจำเป็นอย่างยิ่ง ทั้งนี้ เพื่อรองรับความต้องการของผู้บริโภคที่เพิ่มสูงขึ้นในยุคปัจจุบันที่มุ่งเน้นสุขภาพเป็นหลัก โครงการนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและน้ำดื่มปลอดภัย โดยใช้เทคโนโลยีและนวัตกรรมที่ทันสมัย เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพ ความปลอดภัย และความยั่งยืน นอกจากนี้ โครงการยังมุ่งสร้างมาตรฐานที่สอดคล้องกับกฎหมายและข้อกำหนดในระดับประเทศ พร้อมส่งเสริมการนำความรู้ด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีมาประยุกต์ใช้ในกระบวนการผลิตนอกจากนี้ยังมีบทบาทสำคัญในการสนับสนุนยุทธศาสตร์ของมหาวิทยาลัยในด้านการขับเคลื่อนเทคโนโลยีเพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ยั่งยืน การเพิ่มศักยภาพในการผลิตที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม และการตอบสนองต่อเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) ในด้านการพัฒนาสุขภาพและความเป็นอยู่ของชุมชน ดังนั้น การดำเนินโครงการนี้ จะช่วยเพิ่มขีดความสามารถด้านการผลิตและบริการวิชาการของมหาวิทยาลัย สนับสนุนชุมชนในการสร้างเศรษฐกิจที่แข็งแกร่ง และส่งเสริมความมั่นคงด้านอาหารและน้ำดื่มเพื่อคุณภาพชีวิตที่ดีของประชากรอย่างยั่งยืน

ตอนที่ 10 วัตถุประสงค์

วัตุประสงค์
1 เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและน้ำดื่มที่มีคุณภาพ ปลอดภัย และได้มาตรฐาน โดยใช้เทคโนโลยีและนวัตกรรมที่ทันสมัย
2 เพื่อส่งเสริมการนำองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และการจัดการมาตรฐานคุณภาพมาประยุกต์ใช้ในกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารและน้ำดื่ม
3 เพื่อสร้างความร่วมมือกับชุมชนและหน่วยงานที่เกี่ยวข้องในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและน้ำดื่มที่ตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคยุคใหม่
4 เพื่อส่งเสริมภาพลักษณ์ของมหาวิทยาลัยในฐานะผู้นำด้านการพัฒนาสังคม เศรษฐกิจ และสิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืน
5 เพื่อสร้างรายได้จากการใช้องค์ความรู้ของคณาจารย์และบุคลากรให้กับส่วนงาน

ตอนที่ 11 ผลผลิตของโครงการและตัวชี้วัด

ผลผลิต : ผลิตภัณฑ์อาหารและน้ำดื่มที่มีคุณภาพ ปลอดภัย และได้มาตรฐานสากล สามารถตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคยุคใหม่และสร้างรายได้อย่างยั่งยืน

KPI 1 : จำนวนผลิตภัณฑ์ที่จัดจำหน่าย ประเภท : เชิงปริมาณ
ค่าเป้าหมายของตัวชี้วัด
ไตรมาส 1	ไตรมาส 2	ไตรมาส 3	ไตรมาส 4	หน่วยนับ	การคำนวณ	ผลลัพธ์
	6			ผลิตภัณฑ์		6

KPI 2 : ร้อยละความพึงพอใจของผู้บริโภค ประเภท : เชิงคุณภาพ
ค่าเป้าหมายของตัวชี้วัด
ไตรมาส 1	ไตรมาส 2	ไตรมาส 3	ไตรมาส 4	หน่วยนับ	การคำนวณ	ผลลัพธ์
			80	ร้อยละ		80

KPI 3 : จำนวนผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปต้นแบบ ประเภท : เชิงปริมาณ
ค่าเป้าหมายของตัวชี้วัด
ไตรมาส 1	ไตรมาส 2	ไตรมาส 3	ไตรมาส 4	หน่วยนับ	การคำนวณ	ผลลัพธ์
	1			ผลิตภัณฑ์		1

KPI 4 : จำนวนเงินรายได้ที่เกิดจากการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ (กำไรสุทธิ) ที่นำส่งส่วนงาน ประเภท : เชิงปริมาณ
ค่าเป้าหมายของตัวชี้วัด
ไตรมาส 1	ไตรมาส 2	ไตรมาส 3	ไตรมาส 4	หน่วยนับ	การคำนวณ	ผลลัพธ์
			15200	บาท		15200

KPI 5 : ค่าใช้จ่ายของโครงการตามงบประมาณที่ได้รับจัดสรร ประเภท : เชิงต้นทุน
ค่าเป้าหมายของตัวชี้วัด
ไตรมาส 1	ไตรมาส 2	ไตรมาส 3	ไตรมาส 4	หน่วยนับ	การคำนวณ	ผลลัพธ์
	16000	19000	3000	บาท		38000

ตอนที่ 12 ผลผลิตของโครงการและค่าใช้จ่าย

ชื่อกิจกรรม :
1) การพัฒนานวัตกรรมอาหารสู่การแปรรูปคุณภาพ
2) การส่งเสริมกระบวนการผลิตและการตลาดอาหารแปรรูปเพื่อสุขภาพ
3) การพัฒนาน้ำดื่มคุณภาพสูงและระบบการจำหน่ายที่ยั่งยืน

ช่วงเวลาดำเนินกิจกรรม : 05/02/2568 - 30/01/2568

รายชื่อผู้รับผิดชอบ

นางสุรัลชนา มะโนเนือง (ผู้รับผิดชอบหลัก)

น.ส.อังคณา ชมภูมิ่ง (ผู้รับผิดชอบรอง)

น.ส.บังอร ปินนะ (ผู้รับผิดชอบรอง)

ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.อิศรา วัฒนนภาเกษม (ผู้รับผิดชอบรอง)

ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.รัฐพงศ์ ปกแก้ว (ผู้รับผิดชอบรอง)

ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.อภิรดี เสียงสืบชาติ (ผู้รับผิดชอบรอง)

อาจารย์ ดร.พัตรเพ็ญ เพ็ญจำรัส (ผู้รับผิดชอบรอง)

อาจารย์ ดร.สุภารัตน์ อำนาจ (ผู้รับผิดชอบรอง)

นายอนุกูล จันทร์แก้ว (ผู้รับผิดชอบรอง)

นายศักดา ปินตาวงค์ (ผู้รับผิดชอบรอง)

นายธนากร แนวพิชิต (ผู้รับผิดชอบรอง)

นางเหมสุดา แก้วกอง (ผู้รับผิดชอบรอง)

น.ส.ธนันท์ฐิตา สะปู (ผู้รับผิดชอบรอง)

งบประมาณดำเนินการ

รายจ่ายดำเนินงาน » ค่าตอบแทน
1. ค่าตอบแทนนักศึกษาช่วยปฏิบัติงาน จำนวน 480 ชั่วโมง ๆ ละ 25 บาท เป็นเงิน 12,000 บาท

ไตรมาส 1	ไตรมาส 2	ไตรมาส 3	ไตรมาส 4	รวม
0.00 บาท	3,000.00 บาท	5,000.00 บาท	4,000.00 บาท	12,000.00 บาท

รายจ่ายดำเนินงาน » ค่าวัสดุ
1. ค่าวัสดุงานบ้านงานครัว เป็นเงิน 20,000 บาท
2. ค่าวัสดุวิทยาศาสตร์และการแพทย์ เป็นเงิน 6,000 บาท

ไตรมาส 1	ไตรมาส 2	ไตรมาส 3	ไตรมาส 4	รวม
0.00 บาท	26,000.00 บาท	0.00 บาท	0.00 บาท	26,000.00 บาท

รวมจำนวนเงินทั้งหมด 38000.00

ตอนที่ 13 ปัญหาและอุปสรรค

ไม่มีข้อมูล

ตอนที่ 14 แนวทางการแก้ไขปัญหาและอุปสรรค

ไม่มีข้อมูล

ตอนที่ 15 เอกสารประกอบ

รายการเอกสารประกอบ
ย.002โครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและน้ำดื่ม.pdf

ตอนที่ 16 การบูรณาการ

การเรียนการสอน

รายวิชา 11201341 เทคโนโลยีเนื้อและผลิตภัณฑ์ ใช้กระบวนการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อเพิ่มความเข้าใจในเทคโนโลยีการผลิตอาหารปลอดภัย รายวิชา 11203363 การแปรรูปธัญพืชในระบบเกษตรป่าไม้และการนำไปใช้ ส่งเสริมการใช้ธัญพืชและวัตถุดิบจากระบบเกษตรป่าไม้ในกระบวนการผลิตอาหารและน้ำดื่มปลอดภัย รายวิชา 11203362 เทคโนโลยีการแปรรูปผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้ในระบบเกษตรป่าไม้ พัฒนาความรู้ด้านการแปรรูปผักและผลไม้ เพื่อนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์ใหม่
ช่วงเวลา : 05/02/2568 - 30/09/2568

เพิ่มตัวชี้วัด

ตัวชี้วัด

การบูรณาการ

เอกสารประกอบ

งานทำนุบำรุงศิลปวัฒนธรรม

ไม่มีข้อมูล

งานวิจัย

ไม่มีข้อมูล

อื่นๆ

ไม่มีข้อมูล

การบริการวิชาการแก่ชุมชน	งานศาสนา ศิลปะ และวัฒนธรรม
การเรียนการสอน	งานสนับสนุนวิชาการ
งานบริหารมหาวิทยาลัย	แผนงานวิจัย

การศึกษานอกสถานที่	ฝึกอบรม
เข้าร่วมการประชุม	พัฒนาระบบสารสนเทศ
จัดนิทรรศการ	แลกเปลี่ยนเรียนรู้
ฐานเรียนรู้/แหล่งเรียนรู้	สัมมนา
เดินทางไปต่างประเทศ	ออกแบบ สำรวจพื้นที่
เผยแพร่ผลงานวิชาการ	อื่น ๆ