รายละเอียดโครงการ

ในปัจจุบันอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวมีบทบาทที่สำคัญต่อการขับเคลื่อนธุรกิจการท่องเที่ยวในภาพรวม คณะพัฒนาการท่องเที่ยวในฐานะสถาบันการศึกษาให้ความสำคัญกับนโยบายการท่องเที่ยวต่อการผลิตกำลังคนที่ตอบสนองความต้องการอุตสาหกรรมเป้าหมาย ซึ่งอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวเป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมเป้าหมาย ซึ่งนับว่าเป็นโอกาสดีสำหรับผู้ที่กำลังศึกษาในสาขาวิชาที่เกี่ยวข้องกับความต้องการของตลาดแรงงานดังกล่าว แต่สิ่งหนึ่งที่ต้องพิจารณาควบคู่กันคือ ความพร้อมของบัณฑิตในการประกอบอาชีพภายหลังสำเร็จการศึกษา ซึ่งพบว่าบัณฑิตส่วนใหญ่ยังไม่สามารถทำงานได้ตามที่ผู้ประกอบการคาดหวังและจำเป็นต้องมีการฝึกอบรมเป็นระยะเวลานานก่อนจะทำงานได้จริง สำหรับการผลิตบัณฑิตให้มีคุณภาพตรงตามความต้องการของผู้ประกอบการอย่างแท้จริง จำเป็นต้องมีการเตรียมความพร้อมเป็นเวลานานเพื่อให้บัณฑิตเกิดทักษะการทำงานตอบสนองความต้องการของผู้ประกอบการอย่างทันสถานการณ์ ตลอดจนการเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันด้านการท่องเที่ยวได้อย่างโดดเด่น มุ่งเน้นการผลิตบัณฑิตที่มีความรู้ความสามารถในวิชาการและวิชาชีพ ตามการจัดการเรียนการสอนแบบฐานสมรรถนะ Competence-based Approach โดยการกำหนดผลการเรียนรู้ Learning Outcomes/ Course Outcomes อย่างชัดเจนซึ่งสมรรถนะที่กำหนดขึ้นจะมีความสอดคล้องกับตำแหน่งงานด้านการท่องเที่ยวที่คาดหวังว่าผู้เรียนจะสามารถปฏิบัติได้เมื่อจบการศึกษา ควบคู่กับการจัดกิจกรรมการเรียนรู้ที่เน้นผู้เรียนเป็นสำคัญ ประกอบด้วยสื่อการเรียนการสอนที่หลากหลายและอุปกรณ์ที่จะช่วยให้ผู้เรียนปฏิบัติภาระงานได้สำเร็จตามสมรรถนะที่กำหนด เน้นกระบวนการเรียนรู้ ให้ข้อมูลย้อนกลับ Feedback แก่ผู้เรียนเป็นระยะ เพื่อให้ผู้เรียนได้ปรับปรุงแก้ไขการปฏิบัติงานให้ได้ตามเกณฑ์ ตลอดจนการให้เวลาผู้เรียนที่เพียงพอต่อการทำภาระงานหนึ่ง ๆ หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการธุรกิจท่องเที่ยวและบริการ คณะพัฒนาการท่องเที่ยว เน้นผลิตบัณฑิตให้เป็นผู้ประกอบการด้านธุรกิจท่องเที่ยวที่มีอัตลักษณ์ประกอบด้วยทักษะสำคัญทั้งหมด 12 ด้าน ตามนโยบายมหาวิทยาลัยแม่โจ้ที่กำหนดให้หลักสูตรต่าง ๆ มีการจัดทำหลักสูตรให้เป็นไปตามหลักการ Outcome-Based Education OBE หลักสูตรฯ จึงมีการจัดการเรียนการสอนให้สอดคล้องกับนโยบายดังกล่าว ในแต่ละปีหลักสูตรฯ จึงได้วางแนวทางการจัดกิจกรรมพัฒนาสมรรถนะของนักศึกษาที่แตกต่างกันไปเพื่อให้บรรลุเป้าหมายในการพัฒนาทักษะที่หลักสูตรฯ ได้กำหนดไว้ในเป้าหมายการเรียนรู้แต่ละชั้นปี YLOs ในชั้นปีที่ 2: นักศึกษาจะได้รับการพัฒนาทักษะเฉพาะทางที่เกี่ยวกับองค์ประกอบที่สำคัญของธุรกิจท่องเที่ยวและบริการ โดยให้นักศึกษาทดลองตามวิธีปฏิบัติที่เป็นเลิศ Best Practice และเรียนรู้ประสบการณ์ตรงจากมืออาชีพ นอกเหนือจากการดำเนินการเพื่อตอบรับนโยบายของมหาวิทยาลัยแล้ว การจัดโครงการเสริมสร้างสมรรถนะนักศึกษา Be the next Gen of Hospitality: Culinary Workshop ยังมุ่งเป้าหมายตามกรอบมาตรฐานสมรรถนะพื้นฐานของบุคลากรวิชาชีพท่องเที่ยวแห่งอาเซียน สาขาการโรงแรม ACCSTP ในตำแหน่งงานที่เกี่ยวข้อง ยังสอดคล้องตอบรับกับแผนการใช้หลักสูตรการจัดการธุรกิจท่องเที่ยวที่กำหนดให้นักศึกษาพัฒนาตนเองให้สอดคล้องกับสมรรถนะพื้นฐานของบุคลากรวิชาชีพท่องเที่ยวแห่งอาเซียน และมีกิจกรรมฝึกประสบการณ์ 400 ชั่วโมงในระหว่างปิดภาคการศึกษา เพื่อให้นักศึกษาเข้าใจลึกซึ้งในธุรกิจท่องเที่ยวประเภทต่าง ๆ โดยชั้นปีที่ 2 ฝึกประสบการณ์ด้านธุรกิจโรงแรมและภัตตราคาร ดังนั้น เพื่อให้นักศึกษาในชั้นปีที่ 2 สาขาการจัดการธุรกิจท่องเที่ยวและบริการ ซึ่งเป็นกลุ่มเป้าหมายได้สามารถพัฒนาสมรรถนะของตนให้สอดคล้องกับเป้าหมายที่ได้กำหนด การจัดทำ “ฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการด้านงานบริการ (Hospitality) โครงการเสริมสร้างสมรรถนะผลลัพธ์การเรียนรู้รายปี ToBiz YLOs กิจกรรม Be The Next Gen of Hospitality: Culinary Workshop ตามกรอบมาตรฐานสมรรถนะพื้นฐานของบุคลากรวิชาชีพท่องเที่ยวแห่งอาเซียน สาขาการโรงแรม ACCSTP” จึงเป็นการส่งเสริมให้นักศึกษาได้มีทักษะและประสบการณ์เพื่อพร้อมแก่การเป็นผู้ประกอบการด้านธุรกิจท่องเที่ยว ทั้งนี้ หลักสูตรฯ มุ่งผลิตบัณฑิตให้เป็นผู้ประกอบการด้านการท่องเที่ยวและบริการ ได้กำหนดให้มีการจัดกิจกรรมในรายวิชาเพื่อให้ตอบวัตถุประสงค์ของรายวิชานั้น ๆ และเพื่อเสริมสร้างสมรรถนะของนักศึกษาในการเป็นผู้ประกอบการทางด้านการท่องเที่ยวและมีการนำเอา PLOs มาใช้พัฒนานักศึกษา โดยการจัดการเรียนการสอนที่มีกลยุทธ์ที่สนับสนุนให้นักศึกษามีคุณลักษณะตามที่กำหนดไว้ โดยใน ปีการศึกษา 2567 ได้มีการจัดการเรียนการสอนใน10603251 การจัดการและการดำเนินงานอาหารและเครื่องดื่ม จึงมีความต้องการที่จะจัดกิจกรรมพัฒนา Course Learning Outcome เพื่อบูรณาการความรู้ในด้านต่าง ๆ ที่เรียน เพื่อเสริมสร้างการเป็นผู้ประกอบการในธุรกิจท่องเที่ยวและบริการ ตลอดจนเพื่อให้เกิดการเรียนรู้ได้ตลอดชีวิตของนักศึกษา หลักสูตรฯ มีความต้องการจ้างเหมาในการพัฒนาสมรรถนะนักศึกษาตามกรอบมาตรฐานสมรรถนะพื้นฐานของบุคลากรวิชาชีพท่องเที่ยวแห่งอาเซียน สาขาการโรงแรม ACCSTP ในตำแหน่งงานต่าง ๆ ที่มีความจะเป็นต่อการฝึกประสบการณ์วิชาชีพในภาคฤดูร้อนปีการศึกษา 2567 และเตรียมความพร้อมเพื่อเข้ารับการทดสอบมาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ Thailand National Skill Standard Testing การรับรองว่าเป็นผู้ผ่านการทดสอบมาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ สาขาอาชีพภาคบริการ สาขาพนักงานบริการอาหารและเครื่องดื่มในธุรกิจโรงแรมและภัตตาคาร ระดับ 1 ตามประกาศคณะกรรมการส่งเสริมการพัฒนาฝีมือแรงงาน กรมพัฒนาฝีมือแรงงาน กระทรวงแรงงาน คณะพัฒนาการท่องเที่ยวจึงขอเสนอโครงการเสริมสร้างสมรรถนะนักศึกษาตามกรอบมาตรฐานสมรรถนะพื้นฐานของบุคลากรวิชาชีพท่องเที่ยวแห่งอาเซียน สาขาที่พัก ตำแหน่งงาน แผนกแม่บ้าน แผนกต้อนรับส่วนหน้า แผนกบริการอาหารว่างและเครื่องดื่ม และการพัฒนาสมรรถนะเพื่อเข้ารับการทดสอบมาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ สาขาอาชีพภาคบริการ สาขาพนักงานบริการอาหารและเครื่องดื่มในธุรกิจโรงแรมและภัตตาคาร ระดับ 1 เพื่อตอบสนองต่อยุทธศาสตร์และนโยบายของชาติและมหาวิทยาลัย โดยพัฒนารูปแบบการเรียนการสอนด้านวิชาชีพทางการท่องเที่ยว ควบคู่กับการเสริมทักษะควบคู่ไปกับการปฏิบัติงานในสถานประกอบการณ์จริง ให้เป็นไปตามกรอบมาตรฐานอาชีพในระดับอาเซียน และมาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ อีกทั้งเป็นการส่งเสริมการวางรากฐานที่ดีในการเรียนรู้ผ่านการเรียนรู้ตลอดชีวิต Life Long Learning ในคราวเดียวกัน