รายละเอียดโครงการ

หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว คณะวิศวกรรมๆและอุตสาหกรรมเกษตรมหาวิทยาลัยแม่โจ้ เป็นสาขาวิชาที่จัดการเรียนการสอนในระดับปริญญาตรี โดยเน้นการศึกษาเกี่ยวกับเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวของผลิตผลทางการเกษตรได้แก่ ผัก ผลไม้ ดอกไม้ รวมถึงเมล็ดพืชและเมล็ดพันธุ์ ทั้งในส่วนของทฤษฎีหรือหลักการต่าง ๆ แล้วนำมาประยุกต์ใช้เป็นแนวทางปฏิบัติงาน เริ่มตั้งแต่การเก็บเกี่ยว การคัดเลือกคุณภาพ การจัดชั้นมาตรฐาน การปฏิบัติเฉพาะอย่าง รวมถึงวิธีการเก็บรักษาแบบต่าง ๆ ทั้งนี้เพื่อให้ได้ผลิตผลที่มีคุณภาพดี มีความปลอดภัยต่อผู้บริโภค และเหมาะสำหรับการวางจำหน่ายทั้งตลาดในประเทศและต่างประเทศ นอกเหนือจากการเรียนการสอนแล้ว องค์ความรู้ดังกล่าวยังสามารถนำไปถ่ายทอดให้กับเกษตรกร สถานประกอบการ หรือผู้ที่สนใจ เพื่อให้ได้รับรู้ถึงเทคโนโลยีใหม่ ๆ ที่สำคัญเกี่ยวกับกระบวนการผลิตสินค้าเกษตร โดยเฉพาะในส่วนกลางน้ำ และปลายน้ำได้เป็นอย่างดี ดังนั้นการจัดทำโครงการนี้ขึ้นมาจึงเป็นแนวทางหนึ่งที่จะช่วยให้หลักสูตรฯ สามารถใช้ศักยภาพต่าง ๆ ที่มีอยู่ทั้งบุคลากร นักศึกษา รวมถึงเครื่องมือและอุปกรณ์ต่าง ๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น โดยการเผยแพร่องค์ความรู้และผลงานวิจัยทางด้านเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวผลิตผลเกษตรให้แก่ เกษตรกร สถานประกอบการสถาบันการศึกษา หน่วยงานราชการที่เกี่ยวข้อง รวมทั้งผู้ที่สนใจ เพื่อจะได้นำมาใช้เป็นแนวทางลดการสูญเสียหรือสามารถรักษาคุณภาพของผลิตผลให้มีคุณภาพดี ตรงกับความต้องการของตลาดหรือผู้บริโภค ซึ่งในปัจจุบันได้ให้ความสำคัญกับคุณภาพของสินค้ามากยิ่งขึ้น โดยเฉพาะคุณภาพความปลอดภัย (Safety Quality) นอกจากนี้ยังเป็นการสนับสนุนวิสัยทัศน์และยุทธศาสตร์ของมหาวิทยาลัยในหัวข้อการเป็นเลิศในด้านวิชาการ (ด้านเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว) ที่สำคัญคือ เพื่อให้เป็นแหล่งเรียนรู้ร่วมกันระหว่างเกษตรกร ผู้ประกอบการ คณาจารย์ นักวิจัย นักศึกษา และนักวิชาการที่เกี่ยวข้อง สำหรับแลกเปลี่ยนข้อคิดเห็นต่าง ๆ เกี่ยวกับปัญหาการสูญเสียผลิตผลเกษตรหลังการ เก็บเกี่ยว รวมถึงแนวทางแก้ปัญหาที่เกิดขึ้น