รายละเอียดโครงการ

ในการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์นวัตกรรมที่มีความทันสมัยและตอบโจทย์ความต้องการของตลาดผู้บริโภคต้องคำนึงถึงคุณภาพของสินค้า ซึ่งเป็นปัจจัยที่ผู้บริโภคคำนึงถึงมากที่สุด โดยต้องมีการออกแบบ ดำเนินการวิจัยให้สอดคล้องกับกฎหมายและมาตรฐาน จนถึงการผลิตและขอรับรองมาตรฐานที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ เพื่อสร้างความมั่นใจให้กับผู้บริโภค และสร้างมาตรฐานให้กับสินค้าของผู้ผลิต สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) สังกัดกระทรวงสาธารณสุข ทำหน้าที่ปกป้องและคุ้มครองสุขภาพประชาชนจากการบริโภคผลิตภัณฑ์สุขภาพ ได้แก่ อาหาร ยา เวชภัณฑ์ และเครื่องสำอาง โดยผลิตภัณฑ์สุขภาพเหล่านี้ต้องมีคุณภาพมาตรฐานและความปลอดภัย ซึ่งเครื่องหมาย อย. ที่อยู่บนฉลากผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปนั้น จะต้องผ่านขั้นตอนการตรวจสอบความเหมาะสมของสถานที่ตั้งและอาคารผลิต เครื่องมือ เครื่องจักรและอุปกรณ์ในการผลิต การควบคุมกระบวนการผลิต การสุขาภิบาลโรงงาน การบำรุงรักษาและทำความสะอาด ตลอดจนบุคลากรที่เกี่ยวข้องกับการผลิต ต้องเป็นไปตามเกณฑ์วิธีการที่ดีในการผลิตอาหาร (Good Manufacturing Practice; GMP) นอกจากนี้จะต้องได้คุณภาพมาตรฐานของผลิตภัณฑ์ ภาชนะบรรจุและการแสดงข้อมูลบนฉลากที่ครบถ้วน จึงจะได้รับเครื่องหมายจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) อาคารนวัตกรรมการแปรรูปผลิตภัณฑ์ประมง คณะเทคโนโลยีการประมงและทรัพยากรทางน้ำ ได้จัดตั้งขึ้นเพื่อเพิ่มความสามารถในการผลิตสินค้าและผลิตภัณฑ์นวัตกรรมทางการประมงเชิงพาณิชย์ เป็นต้นแบบการเรียนรู้การสร้างคุณค่าทรัพยากรประมงด้วยการใช้นวัตกรรมและเทคโนโลยีที่เหมาะสมให้กับนักศึกษา ผู้ประกอบการ วิสาหกิจชุมชน และผู้สนใจ ตลอดจนสร้างผลงานวิจัยและนวัตกรรมที่สามารถนำไปต่อยอดการผลิตเชิงพาณิชย์ตามความต้องการของตลาด และเพื่อขับเคลื่อนเศรษฐกิจในภูมิภาคด้วยการใช้วิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี วิจัย และนวัตกรรม ในระยะที่ผ่านมาคณะทำงานได้ดำเนินการปรับปรุงและพัฒนาพื้นที่ภายในอาคารฯ ให้เป็นไปตามมาตรฐานกำหนดและดำเนินการขออนุญาตสถานที่ผลิตอาหารแปรรูปที่บรรจุในภาชนะบรรจุพร้อมจำหน่ายเมื่อวันที่ ๙ มกราคม ๒๕๖๗ ที่ผ่านมา และได้รับการรับรองเป็นที่เรียบร้อยแล้ว ซึ่งเป็นขั้นตอนแรกในการขอรับเครื่องหมาย อย. ในขั้นตอนต่อไปจะเป็นการผลิตสินค้าแล้วนำมาวิเคราะห์องค์ประกอบของอาหารเพื่อลงรายละเอียดในฉลากผลิตภัณฑ์ และยื่นขอจดเลขสารบบอาหาร หรือเลข อย. ดังนั้น เพื่อให้การดำเนินงานเป็นไปอย่างต่อเนื่องจึงได้จัดทำโครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์ทางการประมงที่ได้รับรองคุณภาพ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการสร้างอัตลักษณ์ที่เป็นจุดเด่นของคณะเทคโนโลยีการประมงและทรัพยากรทางน้ำ เพื่อพัฒนาสู่การหารายได้ โดยมีการร่วมมือกับหน่วยงานทั้งภายในและภายนอกที่สนับสนุนการสร้างผู้ประกอบการ/ธุรกิจใหม่ และเป็นต้นแบบการเรียนรู้การวิจัยและพัฒนาด้านผลิตภัณฑ์ประมง รวมทั้งการขอรับรองมาตรฐานที่เกี่ยวข้องกับอาหารต่อไป โครงการฯ มีรายละเอียดดังนี้ 1) การกำหนดสูตรและกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ตามเส้นทางการผลิตที่ได้รับอนุญาตเป็นสถานที่ผลิตอาหารแปรรูปที่บรรจุในภาชนะบรรจุพร้อมจำหน่ายแล้ว จำนวน 2 ผลิตภัณฑ์ ได้แก่ เครื่องดื่มซุปปลาพาสเจอไรซ์และโจ้กปลากึ่งสำเร็จรูป 2) การตรวจวิเคราะห์คุณภาพและองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์โดยหน่วยงานหรือองค์กรที่ได้รับการรับรองโดยหน่วยงานรับรองห้องปฏิบัติการตามมาตรฐานสากล ซึ่งมีวิธีวิเคราะห์ที่ใช้วิธี Reference Method 3) การยื่นขอจดเลขสารบบอาหาร หรือเลข อย. ไปยังสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา คณะเทคโนโลยีการประมงและทรัพยากรทางน้ำจะมีผลิตภัณฑ์ทางการประมงที่ได้รับรองมาตรฐาน สามารถต่อยอดสู่การผลิตเชิงพาณิชย์ เชื่อมโยงผลผลิตจากฟาร์มเพาะเลี้ยงภายในคณะและฟาร์มเกษตรกรที่เกี่ยวข้องเข้าสู่การผลิตในระดับอุตสาหกรรม นักศึกษา คณาจารย์ และบุคลากรที่เข้าร่วมโครงการนี้จะได้รับความรู้ในด้านการวิจัยและพัฒนาด้านผลิตภัณฑ์ประมง รวมทั้งกระบวนเตรียมตัวและขอรับรองมาตรฐานที่เกี่ยวข้องกับอาหาร โดยมีคณาจารย์ บุคลากรที่มีความรู้ เครือข่ายหน่วยงานทั้งภายในและภายนอก เป็นที่ปรึกษาและให้การสนับสนุน