รายละเอียดโครงการ

สถานการณ์ท่องเที่ยวจากข้อมูล Global Wellness Institute รายงานว่านักท่องเที่ยวเชิงสุขภาพ มีค่าใช้จ่ายต่อหัว ประมาณ 50,000 กว่าบาท ต่อการเที่ยวหนึ่งครั้ง ซึ่งสูงกว่านักท่องเที่ยวแบบปกติถึง 53 % และแน่นอนว่า เมื่อการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด 19 จบลง หลายประเทศจะหันมาผลักดันตลาด การท่องเที่ยวเชิงสุขภาพ กันมากขึ้น ซึ่งจากการประเมินของ Global Wellness Institute การท่องเที่ยวเชิงสุขภาพ จะกลับมาเติบโตแบบก้าวกระโดด จากปีนี้ไปอีกหลายปี โดยเติบโตเฉลี่ยสูงถึงปีละ 20.9% และในปี 2567 มูลค่าสาขานี้จะทะลุ 1 ล้านล้านเหรียญสหรัฐ และจากการจัดอันดับของ Wellness Tourism Initiative 2020 ประเทศเป้าหมายที่อยากคนอยากมาท่องเที่ยวเชิงสุขภาพ พบว่า ประเทศไทย อยู่อันดับ 5 ของโลก โดยไทยเป็น Medical Hub ในการให้บริการทางการแพทย์ระดับโลก และมีโรงพยาบาลที่ได้รับการรับรอง JCI สูง ติดอันดับ 1 ใน 5 ของโลก จังหวัดเชียงใหม่ มีสัดส่วนการเติบโตของรายได้จากการท่องเที่ยวเชิงสุขภาพเป็นอย่างมาก การกระจายรายได้การท่องเที่ยวเชิงสุขภาพ มาจากจุดแข็งในเรื่องของเอกลักษณ์วัฒนธรรม ประเพณี อาหารไทย โดยกิจกรรมการท่องเที่ยวที่สำคัญ ได้แก่ รูปแบบกิจกรรมการท่องเที่ยวแบบการเยี่ยมชมและชิมอาหาร เข้าเรียนทำอาหารรับประทานอาหารแบบท้องถิ่น และการซื้อทัวร์ท่องเที่ยวเกี่ยวกับอาหารได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะอาหารพื้นถิ่นอาหารพื้นถิ่น เป็นอาหารที่สามารถบอกถึงเอกลักษณ์ของพื้นที่ เช่น อาหารแปรรูปสุขภาพต่างๆ เป็นต้น นอกจากนี้ นักท่องเที่ยวเชิงสุขภาพบางกลุ่มต้องการท่องเที่ยวภูมิปัญญาท้องถิ่น เกษตรอินทรีย์ นวดแผนโบราณ เพื่อลดความเครียดและผ่อนคลายสุขภาพจิต เช่น การใช้สมุนไพรในการนวดไทย แพทย์แผนไทยแช่น้ำพุร้อน ลูกประคบเพื่อเพิ่มการไหลเวียนโลหิต เป็นต้น อำเภอสันทราย จังหวัดเชียงใหม่ เป็นพื้นที่ที่มีแหล่งท่องเที่ยวเชิงสุขภาพที่สามารถสร้างรายได้ให้กับ ชุมชนท้องถิ่น สามารถพัฒนาคุณภาพชีวิตของคนในท้องถิ่น อันจะนำมาสู่การพัฒนาของประเทศโดยการเพิ่มมูลค่าของสินค้าและบริการการท่องเที่ยว โดยตลอดระยะเวลาที่ผ่านมา วิทยาลัยนานาชาติ มหาวิทยาลัยแม่โจ้ ได้พัฒนาพื้นที่ในเขตอำเภอสันทรายกลุ่ม 1 ในด้านการพัฒนาองค์ประกอบการเป็นแหล่งท่องเที่ยวมาตลอด ซึ่งจากผลการดำเนินการพบว่า อำเภอสันทราย มีจุดแข็งในการพัฒนาแหล่งท่องเที่ยวเชิงสุขภาพหลายประการ ประการแรกคือ มีต้นทุนเป็นแหล่งวัตถุดิบสมุนไพรไทยที่มีชื่อเสียงและมีการแปรรูปอาหารจากวัตถุดิบอินทรีย์หลักภายในท้องถิ่นเพื่อเพิ่มมูลค่า ซึ่งมียุทธศาสตร์หลักในการผลิตและพัฒนาปรับปรุงสินค้าในการท่องเที่ยวควบคู่กับการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมและความปลอดภัย รวมทั้งสินค้านั้นจะต้องมีคุณค่าและประสิทธิภาพควบคู่กันไป ประการต่อมาคือ มีการส่งเสริมการผลิตแบบเกษตรอินทรีย์สอดคล้องกับกระแสสนใจอาหารเพื่อสุขภาพ ทำให้มั่นใจได้ว่า อาหารและผลิตภัณฑ์ของท้องถิ่นที่แปรรูปมีความปลอดภัยตั้งแต่กระบวนการต้นน้ำไปตลอดกลางน้ำและปลายน้ำ ประการต่อมาคือ ชุมชนในพื้นที่อำเภอสันทรายมีการสร้างอัตลักษณ์ของอาหารเพื่อการท่องเที่ยวที่มีความชัดเจนเป็นอย่างมาก ซึ่งเกิดการสร้างอัตลักษณ์ผ่านรากฐานทางวัฒนธรรมและสังคม อันเป็นการส่งเสริมภาพลักษณ์อาหารพื้นถิ่นและเป็นจุดหมายปลายทางของนักท่องเที่ยวผ่านวัฒนธรรมทางอาหาร อีกทั้งยังได้รับความร่วมมือทั้งจากหน่วยงานภาครัฐ ภาคเอกชน และภาคท้องถิ่นในการพัฒนา ส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงอาหารในแต่ละชุมชน และอีกประการหนึ่งคือ การที่มหาวิทยาลัยได้น้อมนำแนวพระราชดำริ หลักเศรษฐกิจพอเพียง มาส่งเสริมชุมชนหรือการพัฒนาชนบทที่สำคัญๆ คือ การมุ่งช่วยเหลือพัฒนา คือ การที่ทรงมุ่งช่วยเหลือพัฒนาให้เกิดการพึ่งตนเองได้ของคนในชนบทเป็นหลัก ทั้งในการพัฒนาทั้งด้านอาชีพและส่งเสริมการเกษตร ให้เกษตรกรสามารดำรงชีพอยู่ได้อย่างมั่นคงอย่างไรก็ตาม ยังพบว่า ชุมชนในพื้นที่ยังประสบปัญหาบางประการ เช่น การพัฒนาแปรรูปอาหารพื้นถิ่นเชิงสร้างสรรค์และทันสมัยให้ได้มาตรฐานและเป็นที่รู้จักมากขึ้น ตลอดจน การจัดกิจกรรมส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงอาหารอย่างจริงจังสอดคล้องกับนโยบายและปัญหาการขาดการเชื่อมโยงให้เป็นมูลค่าและความสำคัญของการท่องเที่ยวเชิงอาหารในแง่การกระจายรายได้จากการท่องเที่ยว จากเหตุดังกล่าวข้างต้น วิทยาลัยนานาชาติ มหาวิทยาลัยแม่โจ้ จึงได้ดำเนินการจัดโครงการพัฒนายกระดับพืชสมุนไพรอินทรีย์เพื่อการท่องเที่ยวเชิงสุขภาพของอำเภอสันทราย จังหวัดเชียงใหม่ “Sansai Medical Tourism” เพื่อพัฒนาและยกระดับการท่องเที่ยวโดยใช้แนวคิดเศรษฐกิจสร้างสรรค์ที่เน้นคุณค่า สร้างความยั่งยืน และเพิ่มรายได้ของประเทศด้านการผลิตภัณฑ์และการท่องเที่ยวให้มีความสมบูรณ์และยั่งยืนต่อไป