รายละเอียดโครงการ

เห็ดเยื่อไผ่หรือเห็ดร่างแห (Dictyophora indusiata Fisch.) จัดเป็นเห็ดที่ขึ้นอยู่ได้ในสภาพภูมิอากาศโดยเฉพาะประเทศในเขตร้อนชื้นและอยู่ในกลุ่มของเห็ดที่เป็นยา มีประวัติการใช้งานทางการแพทย์แผนโบราณของจีนมาเป็นเวลายาวนานนับพันปี ปัจจุบันเห็ดเยื่อไผ่ได้รับความนิยมและได้มีการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากเห็ดเยื่อไผ่เพื่อให้เข้าถึงกลุ่มผู้บริโภคจึงส่งผลให้เห็ดชนิดนี้มีความสำคัญทางเศรษฐกิจเป็นอย่างสูง จากการวิจัยพบว่าเห็ดเยื่อไผ่มีสารสำคัญหลายชนิดที่มีผลทางชีวภาพ เช่น พอลิแซ็คคาไรด์และสารไดโอไทโอโฟริน เอและบี ทั้งยังมีอะดีโนซีน โปรตีน สเตอรอล โพลีแซคคาไรด์ เบต้ากลูแคน (Beta 1,3 และ Beta 1,6 D-glucan) และกรดไฮยารูโรนิค (hyaluronic acid) ที่มีประสิทธิภาพในการกระตุ้นการสร้างภูมิคุ้มกันโรคในร่างกาย ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ต่างๆได้เป็นอย่างดี (Lin et al., 2012) และมีนิวคลีโอไซด์มากกว่า 10 ชนิดที่เกี่ยวข้องกับกลไกการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางและสามารถช่วยในเรื่องของการต้านอนุมูลอิสระ ฤทธิ์ต้านการอักเสบ (Kim et al., 2010) ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล (Kiho et al.,1994) สารพอลิแซ็กคาไรด์และไดโอไทโอโฟรินเอ และ บี ในเห็ดเยื่อไผ่พบมากที่สุดในส่วนของดอกเห็ด (Fruiting body) รองลงมา คือ เส้นใยเห็ด (Mycelium) จึงได้มีนำเห็ดเยื่อไผ่ไปใช้ประโยชน์ในรูปแบบต่างๆ เช่น ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มกึ่งสำเร็จรูป ดังนั้นคณะผู้วิจัยจึงสนใจนำเห็ดเยื่อไผ่มาพัฒนาผลิตภัณฑ์นวัตกรรมเครื่องดื่มเห็ดเยื่อไผ่เสริมคอลลาเจนและวิตามินสเตอริไลส์บรรจุขวดโดยใช้แนวความคิดสร้างสรรค์ การใช้นวัตกรรมเทคโนโลยีในการผลิต และบรรจุภัณฑ์ โดยบรรจุในบรรจุภัณขวดแก้วปิดสนิท ที่สามารถฆ่าในระดับสเตอร์ริไลส์ได้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารฟังก์ชันที่สามารถกล่าวอ้างทางสุขภาพ (Health claim) ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการกล่าวอ้างหน้าที่ของสารอาหาร (Nutrient faction claim) มีประโยชน์ต่อร่างกาย มีคุณภาพดี และมีอายุการเก็บรักษายาวนาน 1 ถึง 2 ปี หากประเทศไทยสามารถส่งเสริมการเพาะปลูกและส่งเสริมการแปรรูปเห็ดเยื่อไผ่สายพันธุ์ไทยให้สามารถบริโภคภายในประเทศ และส่งออกตลาดต่างประเทศจะสามารถประหยัดเงินตราอย่างมหาศาลในการนำเข้าเห็ดเยื่อไผ่จากประเทศจีนและเป็นการสร้างรายได้ สร้างอาชีพใหม่ให้เกษตรกรไทย รวมถึงผู้ประกอบการใหม่ที่สามารถนำไปลงทุนและต่อยอดเชิงพาณิชย์ ให้มีรายได้ที่มั่งคั่ง มั่นคง ยั่งยืนในอนาคต