รายละเอียดโครงการ

นับตั้งแต่อดีตจนปัจจุบันการใช้ประโยชน์ปศุสัตว์นับว่ามีความสำคัญเป็นอย่างยิ่งต่อมนุษย์ ทั้งในด้านการใช้แรงงาน อาหาร นันทนาการ รวมทั้งการเปลี่ยนวัตถุดิบด้อย หรือ มีมูลค่า เป็นเนื้อ นม ไข่ ที่มีมูลค่าที่สูงขึ้น และเป็นโภชนะที่สำคัญของมนุษย์ อย่างไรก็ตามในปัจจุบันการคนได้หันมาให้ความใส่ใจในเรื่องของสุขภาพที่มากขึ้น ในทุกประเภทของอาหารที่มาจากสัตว์ ดังนั้น ในกระบวนการสร้างความเข้าใจ และใส่ใจสุขภาพของผู้บริโภคจึงเป็นสิ่งที่มีความสำคัญเป็นอย่างยิ่ง โดยเริ่มต้นจากกระบวนการผลิต อันได้แก่ กระบวนการเลี้ยง การดูแล การจัดการด้านอาหาร การจัดการด้านการเลี้ยง ตลอดจนการจัดการเรื่องของโรคทางสัตว์ ปัจจัยเหล่านี้เป็นปัจจัยสำคัญที่จะทำให้ได้ผลิตจากสัตว์ที่มีคุณภาพตามความต้องการของผู้บริโภค นอกจากนี้ การจะได้มาซึ่งกระบวนการดังกล่าวทีมีประสิทธิภาพแล้ว ในการสร้างองค์ความรู้จากการสร้างศูนย์เรียนรู้และรับรู้ (5 ฐานเรียนรู้) จากการต่อยอดงานวิจัย รวมทั้งการพัฒนางานวิจัยให้มีความสอดคล้อง และตรงตามเป้าหมายจึงนับเป็นสิ่งที่มีความสำคัญต่อการพัฒนาองค์ความรู้ต่อไปอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ กระบวนการปลายน้ำที่มีความสำคัญ คือ การแปรรูปผลผลิตจากสัตว์ก็นับว่ามีความสำคัญเป็นอย่างยิ่งต่อผู้บริโภค จึงจำเป็นต้องประกอบด้วยขั้นตอน การจัดการวัตถุดิบ การประกอบอาหาร และการจัดเก็บผลผลิตก่อนถึงมือผู้บริโภค ที่ต้องมีความละเอียดและได้คุณภาพ ดังนั้น การจัดทำโครงการ การสร้างความเป็นเลิศทางด้านปศุสัตว์อินทรีย์และพัฒนาผลิตภัณฑ์ทางสัตว์เพื่อผลิตอาหารปลอดภัย จึงมีวัตถุประสงค์หลัก คือ เพื่อมุ่งเน้นสร้างฐานการเรียนรู้ด้านการเกษตรทางด้านปศุสัตว์เพื่อเป็นแหล่งเรียนรู้ และบริการวิชาการให้กับเกษตรกร นักเรียนนักศึกษา และผู้สนใจได้เข้ามาศึกษาหาความรู้ โดยอาศัยองค์ความรู้ด้านการวิจัย มาพัฒนาและปรับปรุงองค์ความรู้ผ่านนวัตกรรมสมันใหม่มาใช้ตลอดกระบวนการผลิต ต้นน้ำ กลางน้ำ และปลายน้ำ นอกจากนี้ ผู้ที่สนใจสามารถพัฒนาต่อยอดเป็นอาชีพในครัวเรือน ตลอดจนการสร้างรายได้ ลดรายจ่ายในครัวเรือน ได้บริโภคอาหารปลอดภัยต่อไป สอดคล้องกับโครงการพระราชดำริ โครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืช อันเนื่องมาจากพระราชดำริ สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ที่มีส่วนงานที่มีความเกี่ยวข้องต่อการเกษตรอินทรีย์และอาหารปลอดภัย ตลอดจนการเกษตรแบบพอเพียงตามแนวพระราชดำริ