รายละเอียดโครงการ

มะม่วงหาวมะนาวโห่ มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Cariassa carandas L. อยู่ในวงค์ APOCYNACEAE จัดเป็นผลไม้สมุนไพรชนิดหนึ่ง ลักษณะของผลจะมีสีแดงเรียวเล็กคล้ายกับมะเขือเทศราชินี รสชาติของผลสุกจะออกหวาน ผลมีสีม่วงเข้มหรือดำ เรียกว่า “มะม่วงหาว” แต่ถ้ายังไม่สุกมีรสเปรี้ยว ผลมีสีขาว-ชมพู หรือ ชมพูเข้ม เรียกว่า “มะนาวโห่” มีสรรพคุณแก้ไอ แก้โรคลักปิดลักเปิด แก้เจ็บคอ ขับเสมหะ มีธาตุเหล็กและวิตามินซีสูง และมีสารต้านอนุมูลอิสระจากแอนโทไซยานิน และฟีนอลิก จากงานวิจัยพบว่ามะม่วงหาวมะนาวโห่ใช้ประโยชน์ได้หลายส่วน เช่น ราก ใบ ยอดอ่อน เมล็ด เนื้อไม้ และผล โดยเมื่อผ่าผลจะมียางสีขาว มีรสฝาด และมีเมล็ดขนาดเล็กจำนวนมาก สามารถรับประทานสด หรือนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้หลายชนิด นอกจากนี้ยังสามารถนำมะม่วงหาวมะนาวโห่มาทำเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง เช่น สบู่ โลชั่น หรือแชมพูได้เป็นอย่างดี เนื่องจากมะม่วงหาวมะนาวโห่มีฤทธิ์ช่วยสมานแผล ช่วยลดการอักเสบของแผลเรื้อรังได้ดี และช่วยลดการติดเชื้อแบคทีเรีย ปัจจุบันตลาดเครื่องดื่มคาดการณ์ปี 2562-2564 การบริโภคเครื่องดื่มในประเทศ (สัดส่วน 90% ของปริมาณการผลิตทั้งหมด) มีแนวโน้มเติบโตเล็กน้อยตามภาวะเศรษฐกิจ โดยตลาดเครื่องดื่มสำคัญทั้งน้ำอัดลม เครื่องดื่มบำรุงกำลัง เบียร์ และสุรา เริ่มเข้าสู่ภาวะอิ่มตัว ขณะที่ภาครัฐมีมาตรการต่างๆ เพื่อลดอัตราการบริโภคเครื่องดื่มกลุ่มที่ส่งผลกระทบหรือมีผลข้างเคียงต่อสุขภาพ เช่น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมน้ำตาลสูง เป็นต้น นอกจากนี้กำลังซื้อของกลุ่มผู้บริโภคฐานรากที่ยังอยู่ในระดับต่ำยังเป็นปัจจัยบั่นทอนการเติบโตของตลาด จึงทำให้มีผู้ที่หันมาบริโภคเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ เช่น น้ำผัก-ผลไม้กันมากขึ้น โดยเห็นได้จากอัตราการเติบโตของตลาดน้ำผัก-ผลไม้ในปี พ.ศ. 2561 ที่มีอัตราการเติบโต 2.3% คิดเป็นมูลค่า 2,663 ล้านบาท นอกจากนี้กลุ่มตลาดผลิตภัณฑ์ชาชงมีแนวโน้มในการเติบโต 4.5% คิดเป็นมูลค่า 2,743 ล้านบาท และมีแนวโน้มจะเติบโตขึ้นอย่างต่อเนื่อง คณะวิศวกรรมและอุตสาหกรรมเกษตร จึงมีแนวคิดในการนำมะม่วงหาวมะนาวโห่นำมาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มคือ น้ำมะม่วงหาวมะนาวโห่ โดยมุ่งเน้นการใช้ประโยชน์ในส่วนของเนื้อ เนื่องจากมีผู้นิยมบริโภคน้อยเพราะรสชาติที่เปรี้ยวและฝาดของผลิตภัณฑ์ นำมาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มคือ น้ำมะม่วงหาวมะนาวโห่ ที่มีสารแอนโทไซยานิน สารประกอบฟีนอลิกรวม และมีฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระ อีกทั้งยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ให้คุณค่าทางโภชนาการ และเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค