รายละเอียดโครงการ

โครงการการสร้างมูลค่าเพิ่มผลิตภัณฑ์จากเปลือกมังคุด เป็นโครงการที่ได้น้อมนำศาสตร์ของพระราชา แนวคิดเกษตรทฤษฎีใหม่มาปรับใช้ในการทำการเกษตรแบบพอเพียง ดังนั้นโครงการนี้จึงมีความสำคัญอย่างยิ่งตามปรัชญามหาวิทยาลัยที่มีความเป็นเลิศด้านการเกษตรและเป็นมหาลัยเกษตรอินทรีย์แห่งแรกที่พร้อมให้บริการวิชาการแก่สังคม นอกจากนี้องค์ความรู้ต่างๆ ที่ได้จากการทำโครงการสามารถบริการวิชาการองค์ความรู้ และถ่ายทอดให้กับเกษตรกรหรือผู้สนใจ ตลอดจนสามารถนำไปประกอบอาชีพในอนาคตได้ เพื่อการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลพลอยได้และเศษเหลือทิ้งจากเปลือกมังคุดให้กับผู้ที่สนใจต่อไปนําเปลือกมังคุดไปพัฒนาต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมาย โดยทั่วไปในมังคุด 1 ผล ประกอบด้วยส่วนเปลือกร้อยละ 83 เนื้อร้อยละ 15 และเมล็ดร้อยละ 2 โดยน้ําหนัก ดังนั้นผลพลอยได้และเศษเหลือทิ้งส่วนใหญ่ คือ เปลือกมังคุด หากมีวิธีการกําจัดไม่ถูกวิธีอาจสร้างปัญหาต่ออุตสาหกรรมการแปรรูปมังคุด ซึ่งอาจกลายเป็นขยะในรูปของแข็งปริมาณมาก การสร้างมูลค่าเพิ่มจากเปลือกมังคุดจึงเป็นแนวทางหนึ่งที่น่าสนใจ มังคุดอุดมไปด้วยวิตามินและเกลือแร่ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เปลือกมังคุดเป็นแหล่งของสารฟีนอลิก มีสรรพคุณทางยา โดยใช้เป็นยาฝาดสมานแก้ท้องเสีย สารฟีนอลิกสําคัญที่พบในมังคุด ได้แก่ แซนโทน แทนนิน และโปรแอนโทไซยานิน สารแซนโทนพบมากในเปลือกมังคุด เมล็ด และเนื้อมังคุด ตามลําดับ นอกจากนี้ยังพบในยางสีเหลืองที่ผิวเปลือกมังคุด ปัจจุบันมีการวิจัยและพัฒนาสกัดสารแซนโทนจากมังคุด โดยแซนโทนเป็นสารเคมีเชิงซ้อนที่มีคาร์บอนและออกซิเจนเป็นองค์ประกอบ มีคุณประโยชน์อย่างมากในด้านเวชกรรม อุตสาหกรรม เครื่องสําอาง และนําไปเป็นส่วนประกอบอาหารที่ให้ประโยชน์อย่างมากทั้งในด้านโภชนาการและสมุนไพร จากการศึกษาและวิจัยพบว่า สารสกัดในเปลือกมังคุดมีประสิทธิภาพในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อ Phytophthora palmivora Butler. และเชื้อ Corticium salmonicolor Berk & Br. เมื่อนำไปสกัดและนำไปวิเคราะห์หาปริมาณของสารออกฤทธิ์ที่สกัดได้ ด้วยเทคนิค HPLC พบว่าสามารถสกัดสารแซนโทน (Xanthones) จากเปลือกมังคุดได้ 1.2023 mg/g ของเปลือกมังคุด จากการทดสอบการยับยั้งเชื้อแบคทีเรียของสารสกัดจากเปลือกมังคุด พบว่าบริเวณยับยั้งเชื้อ (Inhibition zone) ของสารสกัดจากเปลือกมังคุดมีค่ามาก และการทดสอบหาค่าความเข้มข้นต่ำสุดที่สามารถยับยั้งเชื้อ (MIC) ของสารสกัดจากเปลือกมังคุด สำหรับเชื้อ Phytophthora palmivora Butler. มีค่าเท่ากับ 13.3 mg/ml และเชื้อ salmonicolor Berk & Br. มีค่าเท่ากับ 5.29 mg/ml และค่าความเข้มข้นต่ำสุดที่สามารถฆ่าเชื้อ (MBC) ของสารสกัดจากเปลือกมังคุด สำหรับเชื้อ Phytophthora palmivora Butler. มีค่าเท่ากับ 23 mg/ml และเชื้อ salmonicolor Berk & Br. มีค่าเท่ากับ 13.3 mg/ml ซึ่งพบว่าสารสกัดจากเปลือกมังคุดใช้ความเข้มข้นน้อยที่สุด (233 mg/ml) ในการยับยั้งเชื้อทั้ง 2 ชนิด จากผลการทดลองข้างต้นแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากเปลือกผลมังคุด มีศักยภาพในการยับยั้งเชื้อแบคทีเรียและเชื้อราสาเหตุโรคพืชได้ การนำเทคโนโลยีและนวัตกรรมในการพัฒนาสารสกัดสารแซนโทนจากเปลือกมังคุดเข้มข้นที่ได้ผลจากการทดลองและวิจัยที่มีประสิทธิภาพสามารถนำมาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ผงสารสกัดเปลือกมังคุดเข้มข้น คือ สารแซนโทน (Xanthone) เป็นการพัฒนางานวิจัยและนวัตกรรมสู่การเป็นมหาวิทยาลัยสุขภาวะ (well-being) สามารถมาใช้พัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ทางด้านการเกษตร ทำให้ลดค่าใช้จ่ายในการป้องกันกำจัดโรค มีความปลอดภัยต่อผู้ผลิตและผู้บริโภค รวมถึงเป็นการเพิ่มมูลค่าและการใช้ประโยชน์จากวัสดุเหลือทิ้งของเปลือกมังคุดในภาคด้านเกษตร และสามารถลดปริมาณขยะปัญหาภาคการเกษตรอย่างยั่งยืน เป็นผลิตภัณฑ์ที่สกัดจากธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันและยับยั้งการเกิดโรคและแมลงได้ดีกว่าผลิตภัณฑ์เคมีที่มีขายตามท้องตลาดปลอดภัยต่อผู้ผลิตและผู้บริโภคมุ่งเน้นที่จะทดแทนการใช้สารเคมี และลดความเสี่ยงต่อสารพิษตกค้าง ให้มีความปลอดภัยต่อผู้ผลิตผู้บริโภคและเป็นผลดีต่อสิ่งแวดล้อม ซึ่งจะเป็นการต่อยอดนำเอาคุณประโยชน์ของสารสกัด Xanthone ที่ช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเชื้อราสาเหตุโรคพืชต่อไป ดังนั้นผลิตภัณฑ์ผงสารสกัดแซนโทนที่นำมาพัฒนาต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์ในเชิงพาณิชย์ ที่ใช้เทคโนโลยีและนวัตกรรมในระบบการผลิตแบบปลอดภัยไร้สารพิษตั้งแต่ผู้ผลิตถึงผู้บริโภค เป็นการเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์โดยเป็นการแปรรูปให้เป็นผลิตภัณฑ์มูลค่าสูง รวมถึงเป็นการสร้างผลิตภัณฑ์ต้นแบบที่ได้จากงานวิจัยและพัฒนา