รายละเอียดโครงการ

ปัจจุบันคนรุ่นใหม่เริ่มหันมาใส่ใจอาหารสุขภาพกันมากขึ้น เนื่องจากรับทราบถึงกระแสการเจ็บป่วยด้วยโรคภัยไข้เจ็บต่างๆจากการบริโภคอาหารต่างๆ กันได้มากขึ้นและรวดเร็วทั้งทางจากสื่อโทรทัศน์และสื่อโซเชียล จึงทำให้มีรับประทานอาหารสุขภาพกันมากขึ้นโดยเฉพาะผักสด ดังนั้นปัจจุบันจึงพบว่ามีจำนวนคนหนุ่มสาวรุ่นใหม่หันมาทำอาชีพเกษตรกันเพิ่มมากขึ้นโดยเฉพาะการปลูกผักแบบอินทรีย์โดยบางคนออกมาทำอาชีพเกษตรเต็มตัว บางคนใช้เวลาจากงานประจำมาปลูกผักเป็นอาชีพเสริม แต่ปัญหาที่ตามมาสำหรับผู้ปลูกมือใหม่เหล่านี้คือยังไม่มีประสบการณ์ด้านการผลิตผักและการทำปัจจัยการผลิตสำหรับระบบการผลิตผักแบบเกษตรอินทรีย์ หรือบางครั้งมีการเรียนรู้จากสื่อโซเชียลต่างๆ ซึ่งบางสื่อให้ข้อมูลหรือนำเสนอข้อมูลที่ไม่ถูกต้องชัดเจน ซึ่งทำให้ผู้บริโภคสื่อได้ข้อมูลที่ไม่ถูกต้อง ดังนั้นโครงการนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อถ่ายทอดเทคโนโลยีกระบวนการผลิตผักและปัจจัยการผลิตในแนวทางเกษตรอินทรีย์ที่ถูกต้องให้กับผู้ที่สนใจในการผลิตผักสดในแนวทางแบบอินทรีย์ ซึ่งจะช่วยส่งเสริมให้ผู้ผลิตและผู้บริโภคได้มีสุขภาพที่ดี ได้รับประทานผักสดที่ปลอดภัย ยังช่วยลดต้นทุนการผลิต เพิ่มรายได้ให้ครอบครัว และมีส่วนร่วมในการรักษาสิ่งแวดล้อมในพื้นที่ของชุมชนให้น่าอยู่อย่างยั่งยืนตลอดไปซึ่งสอดคล้องกับแนวนโยบายของมหาวิทยาลัยแม่โจ้และของรัฐบาลในปัจจุบัน