คณะวิศวกรรมและอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยแม่โจ้ ดำเนินโครงการอบรมเชิงปฏิบัติการหลักสูตร “Precision Fermentation PRO: จากห้องแล็บสู่โรงงาน” เพื่อพัฒนาศักยภาพบุคลากรและผู้ประกอบการด้านเทคโนโลยีการหมักเชิงแม่นยำ (Precision Fermentation) มุ่งเน้นการถ่ายทอดองค์ความรู้ทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี การฝึกปฏิบัติจริง และการเชื่อมโยงผลงานวิจัยสู่การประยุกต์ใช้ในภาคอุตสาหกรรม โดยมีความเกี่ยวข้องกับการส่งเสริมและพัฒนาศักยภาพอุตสาหกรรมตามแนวทางของสำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมการลงทุน (BOI) โครงการดังกล่าวจัดอบรมจำนวน 2 รุ่น ได้แก่ รุ่นที่ 1 ระหว่างวันที่ 29 สิงหาคม – 2 กันยายน 2569 และรุ่นที่ 2 ระหว่างวันที่ 17–21 ตุลาคม 2569 ภายใต้รูปแบบการเรียนรู้ที่สอดคล้องกัน ครอบคลุมทั้งการบรรยายเชิงวิชาการ การฝึกปฏิบัติด้วยเครื่องมือและเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้อง การศึกษาดูงานแหล่งเรียนรู้และสถานที่ผลิตจริง ตลอดจนการนำเสนอแผนงานเพื่อประยุกต์ใช้องค์ความรู้ การอบรมได้รับเกียรติจากวิทยากรผู้เชี่ยวชาญ 3 ท่าน ประกอบด้วย รองศาสตราจารย์ ดร.นักรบ นาคประสม ถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการหาสภาวะที่เหมาะสมของกระบวนการผลิต การขยายขนาดการผลิต (Scale-up) และการออกแบบเครื่องจักรและระบบการผลิต ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.กาญจนา นาคประสม คณบดีคณะวิศวกรรมและอุตสาหกรรมเกษตร ถ่ายทอดองค์ความรู้เกี่ยวกับกระบวนการฆ่าเชื้อ การแปรรูปอาหารในระดับอุตสาหกรรม และการพัฒนานวัตกรรมเพื่อเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ และ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.กนกวรรณ ตาลดี รองคณบดีฝ่ายวิชาการและการต่างประเทศ ถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการแปรรูปอาหารจากจุลินทรีย์และกระบวนการหมักในระดับอุตสาหกรรม ภายหลังการเรียนรู้ภาคทฤษฎี ผู้เข้าร่วมได้ฝึกปฏิบัติและเรียนรู้การใช้เครื่องมือที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการผลิต โดยให้ความสำคัญกับการทำความเข้าใจขั้นตอนการดำเนินงาน การควบคุมปัจจัยที่ส่งผลต่อกระบวนการ การเลือกใช้เทคโนโลยีให้เหมาะสม และการเชื่อมโยงหลักการทางวิทยาศาสตร์กับการปฏิบัติงานจริง พร้อมเปิดโอกาสให้ซักถาม แลกเปลี่ยนประสบการณ์ และอภิปรายประเด็นเชิงเทคนิคร่วมกับวิทยากร เพื่อเสริมสร้างความเข้าใจในการนำองค์ความรู้ไปประยุกต์ใช้และพัฒนากระบวนการผลิตในระดับอุตสาหกรรม นอกจากนี้ ผู้เข้าร่วมยังได้ศึกษาดูงานแหล่งเรียนรู้ภายในมหาวิทยาลัยแม่โจ้ ได้แก่ โรงงานต้นแบบ ฐานการเรียนรู้ด้านการเพาะเห็ดและการแปรรูปเห็ด รวมถึงโรงงานสตาร์ตอัปที่ต่อยอดจากผลงานวิจัยของนักวิจัยคณะ เพื่อเรียนรู้กระบวนการดำเนินงานในสถานที่จริง และเห็นแนวทางการนำองค์ความรู้จากห้องปฏิบัติการไปสู่การพัฒนาผลิตภัณฑ์และการสร้างมูลค่าเพิ่มเชิงพาณิชย์ ผู้เข้าร่วมยังได้เยี่ยมชมห้องปฏิบัติการและผลงานวิจัยของคณะวิศวกรรมและอุตสาหกรรมเกษตร อาทิ งานวิจัยด้านการผลิตไบโอชาร์ (Biochar) ห้องปฏิบัติการหุ่นยนต์และระบบอัตโนมัติที่มีการประยุกต์ใช้แขนกล ตลอดจนห้องปฏิบัติการด้านวิศวกรรมอาหารและเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้อง ซึ่งสะท้อนศักยภาพด้านการวิจัยและนวัตกรรมของคณะในการบูรณาการองค์ความรู้ทางวิศวกรรม วิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยี เพื่อสนับสนุนการพัฒนากระบวนการผลิตและอุตสาหกรรมสมัยใหม่ ในช่วงท้ายของการอบรม ผู้เข้าร่วมได้ร่วมสรุปผลการเรียนรู้และนำเสนอ แผนงานการประยุกต์ใช้องค์ความรู้ (Action Plan) เพื่อถ่ายทอดแนวคิดในการนำเทคโนโลยีและประสบการณ์ที่ได้รับไปต่อยอดด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ การปรับปรุงกระบวนการผลิต และการสร้างโอกาสทางธุรกิจ พร้อมแลกเปลี่ยนข้อคิดเห็นและแนวทางการพัฒนาร่วมกัน การดำเนินโครงการอบรมหลักสูตร Precision Fermentation PRO ทั้ง 2 รุ่น สะท้อนบทบาทของมหาวิทยาลัยแม่โจ้ โดยคณะวิศวกรรมและอุตสาหกรรมเกษตร ในการเป็นศูนย์กลางการถ่ายทอดองค์ความรู้ เทคโนโลยี และนวัตกรรมจากงานวิจัยสู่การใช้ประโยชน์จริง ตลอดจนส่งเสริมการพัฒนาศักยภาพบุคลากรและผู้ประกอบการ เพื่อยกระดับขีดความสามารถในการแข่งขันของอุตสาหกรรมอาหารและอุตสาหกรรมชีวภาพ และสนับสนุนการพัฒนาเศรษฐกิจฐานนวัตกรรมอย่างยั่งยืน