มหาวิทยาลัยแม่โจ้ โดย วิทยาลัยนานาชาติ และ คณะศิลปศาสตร์ ร่วมกับพันธมิตรนานาชาติ นำความสำเร็จจากการดำเนินงานภายใต้โครงการ “The LMC Spice Routes: Development of Gastronomy and Cultural Tourism Platform Project” (โครงการพัฒนาแพลตฟอร์มการท่องเที่ยวเชิงอาหารและวัฒนธรรมเส้นทางเครื่องเทศ) ซึ่งได้รับการสนับสนุนงบประมาณจาก กองทุนพิเศษแม่โขง-ล้านช้าง (Lancang-Mekong Cooperation Special Fund) ร่วมจัดแสดงและเผยแพร่องค์ความรู้ในงานเทศกาลอาหารนานาชาติเชียงใหม่ (Chiang Mai International Food Festival 2026) ณ ศูนย์วัฒนธรรมเชียงใหม่ (Old Chiangmai Cultural Center) จังหวัดเชียงใหม่ ระหว่างวันที่ 17-18 มกราคม 2569 การจัดกิจกรรมครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเผยแพร่ผลการดำเนินงานและเชื่อมโยงเครือข่ายความร่วมมือระหว่าง 4 ประเทศ ได้แก่ จีน เมียนมา ไทย และลาว โดยมี ดร.กาญจนา สมมิตร จากวิทยาลัยนานาชาติ และ ดร.นิทัศน์ บุญไพศาลสถิตย์ จากคณะศิลปศาสตร์ มหาวิทยาลัยแม่โจ้ เป็นหัวหน้าโครงการและผู้ประสานงานหลัก ในการนำเสนออัตลักษณ์เครื่องเทศของแต่ละท้องถิ่น เพื่อยกระดับสู่การเป็นแพลตฟอร์มการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหาร (Gastronomy Tourism) ที่เป็นรูปธรรมในอนุภูมิภาคลุ่มน้ำโขง ในการนี้ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.สุริยจรัส เตชะตันมีนสกุล รองอธิการบดีมหาวิทยาลัยแม่โจ้ ได้ให้เกียรติกล่าวต้อนรับผู้เข้าร่วมงาน โดยมี คุณเพ็ญนภา กัญชนะ ผู้ตรวจราชการกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) เป็นประธานในพิธีเปิดกิจกรรมเสวนา (Opening LMC Session) ภายในงานเสวนาพิเศษ: “Special Forum on Connecting Cultural Food Tourism Routes in the Mekong Subregion Countries: China, Myanmar, Laos, and Thailand” ได้รับเกียรติจากคณะผู้ร่วมอภิปราย (Panelists) ได้แก่ * Mr. Soulikone SAMOUNTY ผู้แทนจากสถานทูตสาธารณรัฐประชาธิปไตยประชาชนลาวประจำประเทศไทย * Mr. Lyu Sheng กงสุลพาณิชย์ สาธารณรัฐประชาชนจีนประจำประเทศไทย * Consul General U Ming Kyaw Linn กงสุลใหญ่ประจำสาธารณรัฐแห่งสหภาพเมียนมาประจำประเทศไทย * นายบุญลือ ธรรมธรานุรักษ์ รองผู้ว่าราชการจังหวัดเชียงใหม่ ซึ่งภายในงานได้รวบรวมกิจกรรมที่ถอดบทเรียนจากโครงการออกมาเป็นรูปธรรมผ่านนิทรรศการและการสาธิตต่าง ๆ กิจกรรมไฮไลท์และการเผยแพร่ผลงานโครงการ (LMC Spice Festival): • การสาธิตการทำอาหารเชิงวัฒนธรรม 4 ชาติ (Culinary Demonstrations): การนำเสนอเมนูอาหารที่ได้รับการพัฒนาและคัดสรรจากโครงการ ซึ่งสะท้อนภูมิปัญญาการใช้เครื่องเทศของแต่ละชาติ: o ไทย: นำเสนอเมนู "ต้มส้มปลาช่อนมะแขว่นดีปลี" (Northern Herbal Sour Soup with Makwaen & Dii Plii) โดย เชฟเอก - เอกพล พิชวงค์ o จีน: นำเสนอเมนู "ปลาปิ้งสมุนไพรไทลื้อ" (Dai-style Lemongrass Grilled Fish) และ "ซี่โครงหมูทอดน้ำบ๊วยแกะสลักต้าหลี่" โดย เชฟ Su Ting และ เชฟ He Bin o ลาว: นำเสนอเมนู "แจ่วหมากมาดกับนกแอ่นตุง" และ "เอาะหลาม" (Or Lam) โดย เชฟ Bounma Phoumin และ เชฟ Nid Chanhphet Handley o เมียนมา: การนำเสนออาหารชาติพันธุ์ NAGA & Kachin โดย เชฟ Laroi • เวิร์คช็อปถ่ายทอดองค์ความรู้เครื่องเทศ (Spice Blends and Tasting Workshop): การถ่ายทอดองค์ความรู้สู่สาธารณชนผ่านการลงมือทำจริง อาทิ การทำผงฮังเล (Hung Lay Masala), การผสมเครื่องเทศหม่าล่า (Mala Mix), การทำพริกลาบ (Laap Spice Mix) และ การทำยาดมสมุนไพร (Aromatic Oil Spice Inhaler) โดยวิทยากรผู้เชี่ยวชาญจากองค์การสวนพฤกษศาสตร์สมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์ • เวทีเสวนาและนำเสนอผลงานวิชาการ (Academic Seminar & Forum): o การเสวนา "การเชื่อมโยงเส้นทางการท่องเที่ยวเชิงอาหารและวัฒนธรรมในอนุภูมิภาคลุ่มน้ำโขง" (Connecting Cultural Food Tourism Routes in the Mekong Subregion Countries) โดยผู้แทนระดับสูงจากสถานทูตลาว กงสุลพาณิชย์จีน กงสุลใหญ่เมียนมา และรองผู้ว่าราชการจังหวัดเชียงใหม่ o การนำเสนอผลการศึกษาในหัวข้อ "The Spice of Mekong" โดยนักวิชาการจาก Yunnan Academy of Social Sciences (จีน), Kokkoya Organics (เมียนมา), Tiddin Social Enterprise (ลาว) และ มหาวิทยาลัยแม่โจ้ • งานเลี้ยงรับรอง (Chef’s Table): การจัดแสดงศักยภาพการนำเครื่องเทศมาใช้ในเมนูอาหารรูปแบบ Fine Dining ภายใต้ธีม "The Flow of LMC Spice Route" การเผยแพร่ผลงานในครั้งนี้ แสดงให้เห็นถึงความสำเร็จของมหาวิทยาลัยแม่โจ้ในการเป็นผู้นำด้านการพัฒนาแพลตฟอร์มการท่องเที่ยวเชิงเกษตรและวัฒนธรรม โดยใช้ "อาหารและเครื่องเทศ" เป็นสื่อกลาง (Soft Power) ในการเชื่อมความสัมพันธ์และสร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจร่วมกันระหว่างประเทศสมาชิกในกลุ่มแม่โขง-ล้านช้าง ผู้สนใจสามารถติดตามข้อมูลข่าวสารและกิจกรรมของโครงการ LMC Spice Routes เพิ่มเติมได้ที่ www.lmcspiceroute.com และ https://www.facebook.com/lmc.spice.routes