มหาวิทยาลัยแม่โจ้ นำโดย ดร.กาญจนา สมมิตร วิทยาลัยนานาชาติ หัวหน้าโครงการ LMC Spice Routes: the Development of Gastronomy and Cultural Tourism Platform Project และ ดร.นิทัศน์ บุญไพศาลสถิตย์ คณะศิลปศาสตร์ ร่วมกับ สถาบันการท่องเที่ยวโดยชุมชน (CBT-I) และทีมนักวิจัยจากเมียนมา ภายใต้โครงการ LMC Spice Routes ได้จัดกิจกรรม “Eat It Forward” ขึ้น เพื่อเชิดชูความหลากหลายทางวัฒนธรรมของอาหารเมียนมา และระดมทุนเพื่อช่วยเหลือผู้ประสบภัยแผ่นดินไหวในเมียนมา เมื่อวันที่ 3 พฤษภาคม 2568 ณ Bamboo Nest @ สังกะดี

กิจกรรม chef’s table ครั้งนี้รวมทีมเชฟ ผู้ประกอบการอาหาร ผู้ผลิตอาหารปลอดภัย และผู้เชี่ยวชาญด้านการท่องเที่ยวจากภูมิภาคลุ่มน้ำโขง มาร่วมสร้างสรรค์เมนูอาหารชุดพิเศษที่เล่าเรื่องราวผ่านเครื่องเทศ และสะท้อนความทรงจำ ความเข้มแข็ง และรากเหง้าทางวัฒนธรรมของผู้คนในเมียนมาซึ่งนับเป็นความร่วมมือครั้งแรกระหว่าง “นักวิจัย” และ “ผู้ประกอบการอาหาร” ในการออกแบบและนำเสนอเมนู ที่สะท้อนถึงการเดินทางของวัตถุดิบ เครื่องเทศ และวัฒนธรรมอาหารที่ผสานกันข้ามพรมแดนมาอย่างยาวนาน
กิจกรรมนี้มีเป้าหมายในการสร้างและแลกเปลี่ยนองค์ความรู้เกี่ยวกับเครื่องเทศและวัฒนธรรมอาหารในภูมิภาคลุ่มน้ำโขง พัฒนาเส้นทางท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมและแพลตฟอร์มดิจิทัลที่อิงจากเครื่องเทศ และส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงอาหารที่ยั่งยืนและการอนุรักษ์ความหลากหลายทางชีวภาพผ่านเรื่องเล่า ซึ่งมีนักท่องเที่ยวสายอาหาร ศิลปิน ผู้ประกอบการท่องเที่ยว นักวิชาการ นักข่าว และผู้นำชุมชน เข้าร่วมงาน

สำหรับรายได้ทั้งหมดจากการจำหน่ายบัตรจัดส่งไปช่วยเหลือชุมชนที่ได้รับผลกระทบจากแผ่นดินไหวในประเทศเมียนมา เพื่อส่งต่อความดีผ่านมื้ออาหารภายใต้แนวคิด “ส่งต่อความสุขด้วยอาหาร” “Eat It Forward” อาหารคือพลังที่เยียวยา ฟื้นฟู และเชื่อมโยงผู้คนจากหลากวัฒนธรรมให้เข้าใจกันมากขึ้น...หนึ่งคำ...ต่อหนึ่งน้ำใจ