รายละเอียดโครงการ

จากผลการดำเนินงานโครงการยกระดับเศรษฐกิจและสังคมรายตำบลแบบบูรณาการ (มหาวิทยาลัยสู่ตำบล/U2T) ในพื้นที่ตำบลหนองหาร อำเภอสันทราย จังหวัดเชียงใหม่นั้น ในปี 2564-2565 โดยจัดกิจกรรมสร้างผู้ประกอบการเกษตรและต่อยอดเพิ่มมูลค่าสินค้าตำบลหนองหารสู่ชุมชนเศรษฐกิจสีเขียว ได้ทำการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ใช้วัตถุดิบท้องถิ่น ที่มุ่งเน้นการยกระดับผลิตภัณฑ์สินค้าเกษตรตามความต้องการของ เกษตรกร/ผู้ประกอบการ/วิสาหกิจชุมชนหนองหารเพื่อการค้า อาทิ ปลานิลอินทรีย์แดดเดียว ปลาส้ม แหนมหมู หมูแดดเดียว กลัวยฉาบ กล้วยตาก สมุนไพรอบตัว ลูกประคบ ฯลฯ จำหน่ายสินค้าทั้งที่ตั้งและออนไลน์ ทำให้รายได้เพิมขึ้นอย่างน้อย 5% ให้กับกลุ่มเป้าหมายในพื้นที่ชุมชนหนองหาร เมื่อวันที่ 21 มีนาคม 2566 ได้มีโอกาสเข้าร่วมหาโจทก์ชุมชนหนองหารกับผู้บริหารมาหวิทยาลัยและผู้นำชุมชนหนองหาร สำหรับการต่อยอดจากโครงการ U2T ให้ชุมชนหนองหารในระยะเวลา 5 เดือน สรุปผลประเด็น (1) พัฒนาศักยภาพกลุ่มเยาวชนและคนรุ่นเก่าผ่านกิจกรรม อาทิ การจัดกิจกรรมเชื่อมชุมชนตลอดห่วงโซ่คุณค่าทางการตลาดสินค้าเกษตร เช่น กิจกรรมผลิตวัตถุดิบเพื่อส่งร้านอาหาร อุตสาหกรรมในครัวเรือน เช่น สมุนไพร กล้วยฉาบ กิจกรรมอีเว้นท์สอนทำอาหารจากผักและสมุนไพร (event: chef’s table) หรือกิจกรรมอื่นๆ (2) การเพิ่มรายได้-ลดรายจ่ายด้วยพืชสุมนไพร/พืชอัตลักษณ์ชุมชน (3) เชื่อมโยงหน่วยงานรัฐ/เอกชนเพื่อจัดการผลผลิตและการแปรรูปอาหารและจัดการตลาดให้กลุ่มเกษตรกร ผลิตวัตถุดิบ เช่น พริก หอม กระเทียม ตะไคร้ ผักกวางตุ้ง กะหล่ำ ผักบุ้ง มะเขือ ถั่วฝักยาว ถั่วพลู ดอกแค เผือก มัน หน่อไม้ ฯลฯ โครงการนี้จึงมุ่งประสานองค์ความรู้ที่มีอยู่ทั้งในมหาวิทยาลัยแม่โจ้และองค์ความรู้ที่มหาวิทยาลัยมีเครือข่ายความร่วมมือเพื่อบูรณาการการบริการวิชาการที่สามารถตอบสนองความต้องการของชุมชนตำบลหนองหาร โดยโครงการ ประกอบด้วย 2 กิจกรรม (1) กิจกรรมส่งเสริม “ตู้ยาข้างบ้าน ตู้อาหารข้างครัว” เพื่อการสร้างความมั่นคงทางอาหารในครัวเรือนด้วยกระบวนการสิ่งแวดล้อมศึกษาชุมชนหนองหารสู่เศรษฐกิจสีเขียว มีเป้าหมายที่จะพัฒนาคนรุ่นเก่าร่วมคนรุ่นใหม่ทำการเกษตรปลูกผักและพืชสมุนไพรในครัวเรือน ร่วมกับวิสาหกิจชุมชนกลุ่มผู้ผลิตไม้ตัดดอกและหัวพันธุ์ปทุมมาและกระเจียว วิสาหกิจชุมชนผู้ปลูกพืชผักและสมุนไพรปลอดภัย วิสาหกิจชุมชนผักดีแม่โจ้ และบ้านสมุนไพรแม่ศรีพรรณ์เชียงใหม่ เพื่อพัฒนาแปรรูปอาหารท้องถิ่น และผลิตภัณฑ์สมุนไพร ได้แก่ ลูกประคบสมุนไพร สมุนไพรอบตัว สมุนไพรขัดตัว ยาดม น้ำสมุนไพร สมุนไพรดองยา ผ้าใยบัวดอกปทุมมา และอาหารท้องถิ่น (2) กิจกรรมการทดลองตลาดและการสื่อสารการตลาดอาหารท้องถิ่นและผลิตภัณฑ์สมุนไพรชุมชนหนองหาร เพื่อส่งเสริมธุรกิจเกษตรและกลยุทธ์การจัดการตลาดเชิงกิจกรรมสำหรับอาหารท้องถิ่นและผลิตภัณฑ์สมุนไพรของกลุ่มเกษตรกรตำบลหนองหารสู่การเป็นชุมชนต้นแบบเศรษฐกิจสีเขียว