รายละเอียดโครงการ

ภาคเกษตรมีบทบาทสำคัญในการสร้างความมั่นคงทางด้านอาหารและการสร้างรายได้ การพัฒนาเพื่อยกระดับการผลิตพืชอาหารให้มีทั้งผลผลิต และคุณภาพทั้งด้านโภชนาการและความปลอดภัยให้มีศักยภาพและเพิ่มขีดความสามารถการผลิตให้แก่ชุมชน รวมทั้งการพัฒนาและสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์สินค้าเกษตรจะช่วยสร้างความเข้มแข็งของเกษตรกรและส่งเสริมความยั่งยืนให้กับชุมชนได้ อย่างไรก็ตามปัจจุบันสภาพภูมิอากาศเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว โดยในช่วง 5 ปีที่ผ่านมา (ปี พ.ศ. 2560 -2565) เกษตรกรได้รับผลกระทบจากภัยแล้งที่รุนแรงขึ้นเรื่อย ๆ ทำให้ผลผลิตข้าวนาปรังลดลง เกษตรกรในอำเภอสันทรายซึ่งส่วนใหญ่ทำนาเป็นอาชีพหลักจึงได้รับผลกระทบไปด้วย ตำบลสันป่าเปาก็ได้รับผลกระทบนี้เช่นกันที่ในบางปีไม่สามารถปลูกข้าวนาปรังได้ ดังนั้นเจ้าหน้าที่เกษตรอำเภอสันทรายได้มาส่งเสริมการปลูกมันเทศ เนื่องจากเป็นพืชที่ใช้น้ำน้อย ระยะเวลาการปลูกใกล้เคียงกับข้าวที่ใช้ระยะเวลา 4 เดือน และราคาขายที่ค่อนข้างสูงกว่าข้าว เพื่อเป็นทางเลือกให้เกษตรกรมีรายได้หมุนเวียนทั้งปี อีกทั้งมันเทศยังเป็นพืชที่อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนการ สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีคุณสมบัติต้านมะเร็งต่าง ๆ รวมทั้งมีแป้งที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ เหมาะสำหรับผู้บริโภคที่เฝ้าระวังเรื่องปริมาณน้ำตาลในเลือดและควบคุมน้ำหนัก เป็นพืชที่มีศักยภาพสามารถนำไปแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่าได้ แต่อย่างไรก็ตามจากการสอบถามเบื้องต้นกับเจ้าหน้าที่เกษตร เทศบาลตำบลสันป่าเปา และเกษตรผู้ปลูกมันเทศ ได้ให้ข้อมูลว่าในตำบลสันป่าเปานั้นการปลูกมันเทศสามารถทำได้เพียงหมู่ 2 เท่านั้น ที่ให้ผลผลิตดีแต่คุณภาพของผลผลิตยังต้องการการพัฒนาทั้งคุณภาพแป้งและคุณค่าทางโภชนาการ ส่วนการปลูกในหมู่อื่น ๆ จะได้ผลผลิตต่ำหัวมันเทศมีขนาดเล็กไม่ได้มาตรฐาน โดยที่เจ้าหน้าที่ที่เกี่ยวข้องและเกษตรกรยังไม่ทราบสาเหตุที่แน่ชัดว่าเกิดจากปัจจัยการผลิตใด ซึ่งเกษตรกรบางรายได้ให้ข้อมูลว่าน่าจะเกี่ยวข้องกับความอุดมสมบูรณ์ของดิน รวมทั้งการปลูกมันเทศยังมีการใช้สารเคมีทางการเกษตรในปริมาณมาก ซึ่งอาจเกิดจากการขาดองค์ความรู้ในการใช้สารเคมีทางการเกษตรอย่างปลอดภัย ดังนั้นโครงการบริการวิชาการในครั้งนี้มีเป้าหมายเพื่อพัฒนากระบวนการผลิตมันเทศคุณภาพสูงในระบบปลอดภัย รวมทั้งพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปจากมันเทศให้กับเกษตรกรและประชาชนในตำบลสันป่าเปา