รายละเอียดโครงการ

ประเทศไทยเป็นเมืองเกษตรกรรมที่ประชากรส่วนใหญ่ปลูกผัก ผลไม้และพืชสมุนไพรเพื่อสร้างรายได้ให้กับครอบครัวและประเทศชาติ แต่อย่างไรก็ตามในบางฤดูกาลที่ผลผลิตทางการเกษตรล้นตลาดส่งผลให้ให้ราคาผลผลิตตกต่ำ ผลผลิตเกิดการเน่าเสียเนื่องจากจำหน่ายไม่ทันจนเป็นสาเหตุให้เกิดเกษตรกรเกิดสภาวะขาดทุน ในการแก้ปัญหานี้ การอบแห้งผลผลิตทางการเกษตรเป็นวิธีการหนึ่งที่ช่วยให้เกษตรกรประสบปัญหาสภาวะการขาดทุนน้อยลง เนื่องจากการอบแห้งเป็นวิธีการลดความชื้นของผลิตภัณฑ์ลงให้อยู่ในระดับที่จุลินทรีย์ไม่สามารถเจริญเติบโตได้ จึงเป็นการช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้นานขึ้น สามารถส่งไปขายยังต่างประเทศโดยไม่เกิดการเน่าเสียและบางผลิตภัณฑ์ต้องผ่านกระบวนการอบแห้งเช่น การผลิตชาจากพืชสมุนไพร ซึ่งเป็นการเพิ่มมูลค่าให้ผลิตผลทางการเกษตร ทำให้เกษตรกรมีรายได้เพิ่มมากขึ้น การอบแห้งผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรแต่ละชนิดเพื่อให้ได้คุณภาพที่ดีนั้นต้องใช้สภาวะในการอบแห้งที่แตกต่างกัน เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีและลักษณะทางกายภาพของผลผลิตนั้นมีความแตกต่างกัน ดังนั้นการให้ความรู้แก่เกษตรกรและกลุ่มประชาชนที่สนใจที่จะเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตรโดยการอบแห้งให้ทราบถึงวิธีการปฏิบัติและสภาวะที่เหมาะสมในการอบแห้งผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดนั้นจะช่วยทำให้ผลิตภัณฑ์อบแห้งที่ได้มีคุณภาพดีและผ่านมาตรฐานตามที่กฎหมายกำหนด โดยกลุ่มดังกล่าวเมื่อผ่านการฝึกอบรม สามารถนำความรู้เหล่านั้นไปใช้ประโยชน์กับตนเอง ครอบครัวและชุมชนได้และสามารถรวมตัวกันเป็นกลุ่มผู้ผลิตขนาดย่อมเพื่อเป็นสินค้าเพื่อสร้างรายได้ให้กับชุมชน โดยในปีที่ผ่านมา (2563) ผลการดำเนินงานเป็นไปด้วยดี มีผู้สนใจในโครงการบริการวิชาการมากกว่าที่คาดการณ์ไว้ (คาดการณ์ 50 คน มาเข้าร่วมโครงการ 120 คน) และทางชุมชนอยากให้โครงการมีการดำเนินการอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ผู้สนใจได้รับประโยชน์สูงสุด