รายละเอียดโครงการ

หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิตสาขาวิชาเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว คณะวิศวกรรมและอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยแม่โจ้ เป็นสาขาวิชาที่จัดการเรียนการสอนในระดับปริญญาตรี โดยเน้นการศึกษาเกี่ยวกับเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวของผลิตผลทางการเกษตร ได้แก่ ผัก ผลไม้ ดอกไม้ รวมถึงเมล็ดพืชและเมล็ดพันธุ์ ทั้งในส่วนของทฤษฎีหรือหลักการต่างๆ แล้วนำมาประยุกต์ใช้เป็นแนวทางปฏิบัติงาน เริ่มตั้งแต่การเก็บเกี่ยว การคัดเลือกคุณภาพ การจัดชั้นมาตรฐาน การปฏิบัติเฉพาะอย่าง รวมถึงวิธีการเก็บรักษาแบบต่างๆ ทั้งนี้เพื่อให้ได้ผลผลิตที่มีคุณภาพดี มีความปลอดภัยต่อผู้บริโภค และเหมาะสำหรับการวางจำหน่ายทั้งตลาดในประเทศและต่างประเทศ นอกเหนือจากการเรียการสอนแล้ว องค์ความรู้ดังกล่าวยังสามารถนำไปถ่ายทอดให้กับเกษตรกร สถานประกอบการ หรือผู้ที่สนใจ เพื่อให้ได้รับรู้ถึงเทคโนโลยีใหม่ๆ ที่สำคัญเกี่ยวกับกระบวนการผลิตสินค้าทางการเกษตร โดยเฉพาะส่วนกลางน้ำ และปลายน้ำเป็นอย่างดี การจัดทำโครงการนี้ขึ้นมา จึงเป็นแนวทางหนึ่งที่จะช่วยให้หลักสูตรฯ สามารถใช้ศักยภาพต่างๆ ที่มีอยู่ทั้งบุคลากร นักศึกษา รวมถึงเครื่องมือและอุปกรณ์ต่างๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น โดยเฉพาะเผยแพร่องค์ความรู้และผลงานวิจัยทางด้านเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวผลิตผลเกษตรให้แก่เกษตรกร สถานประกอบการ สถาบันการศึกษา หน่วยราชการที่เกี่ยวข้อง รวมทั้งผู้ที่สนใจ เพื่อจะได้นำมาใช้เป็นแนวทางลดการสูญเสียหรือสามารถรักษาคุณภาพของผลิตผลให้มีคุณภาพดี ตรงกับความต้องการของตลาดหรือผู้บริโภค ซึ่งในปัจจุบันได้ให้ความสำคัญกับคุณภาพของสินค้าอย่างมากยิ่งขึ้น นอกจานี้ยังเป็นการสนับสนุนวิสัยทัศน์และยุทธศาสตร์ของมหาวิทยาลัยในหัวข้อการเป็นเลิศในด้านวิชาการ (ด้านเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว) ที่สำคัญ คือ เพื่อให้เป็นแหล่งเรียนรู้ร่วมกันระหว่างเกษตรกร ผู้ประกอบการ คณาจารย์ นักวิจัย นักศึกษา และนักวิชาการที่เกี่ยวข้อง สำหรับแลกเปลี่ยนข้อคิดเห็นต่างๆ เกี่ยวกับปัญหาการสูญเสียผลิตผลเกษตรหลังการเก็บเกี่ยว รวมถึงแนวทางแก้ปัญหาที่เกิดขึ้น