รายละเอียดโครงการ

ปัจจุบันตลาดและผู้บริโภคมีแนวโน้มการบริโภคสินค้าที่มีความปลอดภัยเพิ่มมากขึ้นและหันมาใส่ใจสุขภาพรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ มีคุณค่าทางโภชนาการจึงส่งผลให้แนวโน้มทางด้านการตลาดของการผลิตอาหารที่ปลอดภัย และใส่ใจสุขภาพเป็นที่ต้องการของตลาดมากยิ่งขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์ที่มีการคัดเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ กระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐาน มีความน่าเชื่อถือ อีกทั้งยังมีการใช้ผลผลิตทางการเกษตรที่มีความเป็นเกษตรอินทรีย์ ลดการใช้ยาฆ่าแมลง สารเคมีในการปลูก รวมไปถึงกระบวนการแปรรูปที่ลดการใช้วัตถุเจือปนอาหาร สารกันเสียต่างๆ อันเป็นสาเหตุของการเกิดโรคมะเร็งได้ โรงงานนำร่องอุตสาหกรรมเกษตร จึงมีแนวคิดในการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อจำหน่ายแก่กลุ่มลูกค้าเดิม สำหรับผลิตภัณฑ์ไส้อั่วสมุนไพร ผลิตภัณฑ์แหนมซี่โครงหมู และผลิตภัณฑ์แปรรูปผลผลิตทางการเกษตร เช่น แยม หยี น้ำผลไม้พร้อมดื่ม ที่พัฒนามาจากโครงการปลูกผักแลกค่าเทอม และโครงการแปรรูปเพื่อจำหน่ายเป็นผลิตภัณฑ์มหาวิทยาลัย ซึ่งมีฐานลูกค้าเดิมอยู่แล้ว และเพิ่มกลุ่มลูกค้าใหม่ เพื่อสร้างรายได้ ศูนย์ปศุสัตว์ นอกจากเป็นแหล่งเรียนรู้เพื่อการเรียนการสอนของนักศึกษาสาขาเทคโนโลยีการผลิตสัตว์และสาขาอื่นๆที่มีความสนใจแล้ว ยังเป็นแหล่งเรียนรู้ให้แก่เกษตรกรผู้ที่สนใจเข้ามาเยี่ยมชม เพื่อให้เกิดการพัฒนากระบวนการเรียนรู้อย่างครบวงจร ซึ่งต้องทราบตั้งแต่ต้นน้ำ กลางน้ำและปลายน้ำในการผลิตสัตว์ ซึ่งจะนำไปสู่ระบบการจัดการในเชิงธุรกิจซึ่งนับว่ามีส่วนสำคัญในการเรียนการสอนในปัจจุบัน จากเหตุผลความสำคัญดังกล่าว มหาวิทยาลัยแม่โจ้-แพร่ เฉลิมพระเกียรติ จึงจัดโครงการแม่โจ้ทูมาร์เกต (Maejo to Market : M2M) ขึ้น เพื่อจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ที่สามารถผลิตได้ในมหาวิทยาลัยออกสู่ท้องตลาด รวมถึงเพื่อส่งเสริมภาพลักษณ์การเป็นมหาวิทยาลัยเกษตร ของมหาวิทยาลัยแม่โจ้-แพร่ เฉลิมพระเกียรติ และสร้างความร่วมมือระหว่างมหาวิทยาลัยในฐานะผู้ผลิต กับ ร้านค้าในจังหวัดในฐานะคนกลางในการจำหน่าย