รายละเอียดโครงการ

จากสถานการณ์การระบาดของโรคโควิด 19 ในช่วงระยะสองปีที่ผ่านมา นับว่ามีผลกระทบต่อด้านอาหารการกินของประชากรทั่วโลก เนื่องจากประชาชนกลัวการติดเชื้อไวรัสโคโลนาทำให้จากที่เคยออกไปซื้อหาวัตถุดิบเพื่อนำมาประกอบอาหารโดยเฉพาะพืชผัก ซึ่งเป็นสิ่งที่ทุกคนในครอบครัวจำเป็นต้องรับประทาน จึงพบว่าหลายครอบครัวหันมาปลูกผักเพื่อไว้สำหรับรับประทานเอง และต่อมาอาจพบว่าหลายครอบครัวได้ยึดอาชีพการปลูกผักเป็นอาชีพหลักสร้างรายได้ให้กับครอบครัวได้อีกทางหนึ่ง เนื่องจากพืชผักเป็นหนึ่งในห้าหมู่ของหมู่อาหารที่มนุษย์ต้องรับประทานเป็นประจำขาดไม่ได้ หากไม่ได้รับประทานติดต่อกันเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดอาการขาดสารอาหารบางอย่างขึ้นได้ต่อร่างกายของคนเรา โดยทั่วไปแล้วพืชผักเป็นพืชอาหารที่คนไทยใช้รับประทานกันเป็นประจำ ไม่ว่าจะใช้รับประทานเป็นผักสด ใช้จิ้มกับน้ำพริกชนิดต่างๆ หรือใช้ประกอบอาหารในเมนูต่างๆ เนื่องจากมีคุณค่าทางอาหารทั้งวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายสูง โดยปัจจุบันการเพาะปลูกพืชผัก มักมีการเตรียมกล้าก่อนการนำไปปลูกในแปลง ซึ่งการให้ได้มาซึ่งต้นกล้านั้นมักมีการใช้วัสดุเพาะสำเร็จรูปจากร้านค้าที่นำมาจำหน่าย ซึ่งวัสดุเพาะสำเร็จรูปส่วนใหญ่มีราคาค่อนข้างสูง เนื่องจากนำเข้าจากต่างประเทศ นอกจากนี้ยังอาจมีการปนเปื้อนสารเคมีสังเคราะห์ต่างๆได้เช่นบางบริษัทอาจผสมสารป้องกันศัตรูพืช เช่นสารป้องกันโรคและแมลง ซึ่งหากมีการผลิตภายใต้ระบบเกษตรอินทรีย์นั้นจะไม่สามารถนำไปใช้ได้ นอกจากนี้ยังเป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อม ต้นทุนการผลิตค่อนข้างสูง และอาจส่งผลกระทบต่อทั้งผู้ผลิตและผู้บริโภคได้ ปัจจุบันวัสดุเหลือใช้ทางการเกษตรในรอบๆพื้นที่ปลูกพืชของเกษตรกรมีมากมายหลายชนิด ซึ่งสามารถนำมาเป็นส่วนผสมในการผลิตกล้าผักอย่างมีคุณภาพสูงได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ยังสามารถนำมาเป็นส่วนผสมสำหรับใช้เป็นวัสดุปลูกในแปลงปลูกได้อย่างดี ซึ่งจะทำให้เกษตรกรสามารถลดรายจ่ายจากการซื้อวัสดุเพาะกล้าจากร้านค้าได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ยังปลอดภัยเนื่องจากไม่มีสารเคมีเข้ามาเกี่ยวข้องกับขบวนการผลิตกล้าผัก ทำให้ได้กล้าผักที่มีคุณภาพสูง เมื่อนำไปปลูกจึงทำให้ปลอดภัยต่อผู้บริโภคอย่างแท้จริง ประกอบกับปัจจุบันมีการรณรงค์ลดการใช้สารเคมีทางการเกษตร เปลี่ยนแปลงแนวคิดวิถีการผลิตให้ปลอดภัย โดยการหันมาปลูกพืชผักในแนวทางของเกษตรอินทรีย์และการใช้ปัจจัยการผลิต เช่นสารชีวภัณฑ์ต่างๆที่ผลิตได้เองในพื้นที่เพื่อทดแทนการใช้สารเคมีสังเคราะห์ทางการเกษตร จากเหตุผลดังกล่าวจึงควรมีหน่วยสนับสนุนการเรียนรู้ด้านการผลิตผักสดในแนวทางของเกษตรอินทรีย์และการทำปัจจัยการผลิตโดยไม่พึ่งพาปัจจัยการผลิตจากภายนอกพื้นที่ ซึ่งจะช่วยให้ประหยัดต้นทุนการผลิต สามารถนำวัสดุเหลือใช้ทางการเกษตรกลับมาใช้ในพื้นที่ เช่นการนำมาทำปุ๋ยหมักอินทรีย์ น้ำหมักอินทรีย์ ฮอร์โมนต่างๆ ซึ่งนอกจากจะช่วยส่งเสริมให้ผู้ผลิตและผู้บริโภคได้มีสุขภาพที่ดี ได้รับประทานผักสดที่ปลอดภัยจากสารเคมียังช่วยลดต้นทุนการผลิต เพิ่มรายได้ให้ครอบครัว และมีส่วนร่วมในการรักษาสิ่งแวดล้อมในพื้นที่ของชุมชนให้น่าอยู่อย่างยั่งยืนตลอดไป ซึ่งสอดคล้องกับการน้อมนำปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงตามแนวพระราชดำริที่แท้จริงของพระบาทสมเด็จพระบรมชนกาธิเบศร มหาภูมิพลอดุลยเดชมหาราช บรมนาถบพิตร มาประยุกต์ใช้และยังสอดคล้องกับแนวนโยบายของมหาวิทยาลัยแม่โจ้และของรัฐบาลในปัจจุบันในด้านการสนับสนุนให้เปลี่ยนเป็นการผลิตแบบระบบเกษตรอินทรีย์อย่างมีคุณภาพ โดยโครงการนี้ได้นำเอาองค์ความรู้ด้านการผลิตพืชผักและการทำปัจจัยการผลิตภายใต้ระบบเกษตรอินทรีย์ร่วมถ่ายทอดสู่กลุ่มเกษตรกร ซึ่งสอดคล้องกับยุทธศาสตร์ของมหาวิทยาลัย และมีส่วนเกี่ยวข้องกับการสนองงานโครงการพระราชดำริ ด้านโครงการการพัฒนาทางการเกษตร ซึ่งสอดคล้องกับ SCGs : เป้าหมายที่ 1: ขจัดความยากจน ; เป้าหมายที่ 2: ยุติความหิวโหย บรรลุความมั่นคงทางอาหารและยกระดับโภชนาการสำหรับทุกคนในทุกวัย ; เป้าหมายที่ 3: การมีสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี และ เป้าหมายที่ 12: แผนการบริโภคและการผลิตที่ยั่งยืน