รายละเอียดโครงการ

ปัจจุบันผู้บริโภคมีแนวโน้มการบริโภคสินค้าเกษตรที่มีความปลอดภัยเพิ่มมากขึ้นและหันมาใส่ใจสุขภาพ รับประทานอาหารที่มีประโยชน์ มีคุณค่าทางโภชนาการจึงส่งผลให้แนวโน้มทางด้านการตลาดของการผลิตอาหารที่ปลอดภัย และใส่ใจสุขภาพเป็นที่ต้องการของตลาดมากยิ่งขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์ที่มีการคัดเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ กระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐาน มีความน่าเชื่อถือ อีกทั้งยังมีการใช้ผลผลิตทางการเกษตรที่มีความเป็นเกษตรอินทรีย์ ลดการใช้ยาฆ่าแมลง สารเคมีในการปลูก รวมไปถึงกระบวนการแปรรูปที่ลดการใช้วัตถุเจือปนอาหาร สารกันเสียต่างๆ อันเป็นสาเหตุของการเกิดโรคมะเร็งได้ ดังนั้นทางมหาวิทยาลัยแม่โจ้-แพร่ เฉลิมพระเกียรติ โดยโรงงานนำร่องอุตสาหกรรมเกษตร จึงมีแนวคิดในการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อจำหน่ายแก่กลุ่มลูกค้าเดิม สำหรับผลิตภัณฑ์ไส้อั่วสมุนไพร และผลิตภัณฑ์แหนมซี่โครงหมูที่พัฒนามาจากโครงการปลูกผักแลกค่าเทอม ซึ่งมีฐานลูกค้าเดิมอยู่แล้ว และเพิ่มกลุ่มลูกค้าใหม่ เพื่อสร้างรายได้แก่มหาวิทยาลัยแม่โจ้-แพร่ เฉลิมพระเกียรติ