รายละเอียดโครงการ

การดำเนินงานแผนงานบริหารมหาวิทยาลัยที่พัฒนากระบวนการ การสร้าง product champion เพื่อเพิ่มมูลค่าทางการตลาด โดยมีผลิตภัณฑ์ทางการประมงที่ได้รับรองคุณภาพ และเพื่อส่งเสริมกิจกรรมนักศึกษาได้เรียนรู้ การวิจัย จากการปฏิบัติงานจริงในสถานที่ดำเนินงานจริง จะช่วยให้การเรียนรู้ของนักศึกษาสามารถพัฒนาให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากผลผลิตทางการประมงเพื่อเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจ เช่น การนำไรแดงสดบรรจุแผงบริสเตอร์ และการแปรรูปไรแดงผง หรือการนำเศษของผลผลิตทางการประมง เช่น เศษปลา เศษกุ้ง มาแปรรูปเป็นเยลลี่กัมมี่ (Jelly Gummy) รสชาติต่างๆ ให้เป็นผลิตภัณฑ์ทางการประมงที่ได้รับรองคุณภาพ เพื่อเพิ่มมูลค่าทางการตลาด และเป็นกระบวนการเรียนรู้ที่มีขั้นตอนตามแบบแผน การบูรณาการกิจกรรมเพื่อการเรียนรู้ลงสู่ชุมชนเป็นการบริการวิชาการแก่ชุมชนโดยให้นักศึกษาได้มีปฏิสัมพันธ์การเรียนรู้จากท้องถิ่น เพื่อให้ทราบปัญหาที่แท้จริงและสามารถวางแผนการศึกษาเพื่อแก้ไขปัญหาต่าง ๆ ได้อย่างถูกต้องและตรงตามเป้าหมายที่วางไว้ และแบบแผนงานบริหารมหาวิทยาลัย เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ทางการประมงของคณะให้มีที่ได้รับรองคุณภาพเพิ่มมูลค่าทางการตลาด ในส่วนของคณะเทคโนโลยีการประมงและทรัพยากรทางน้ำ จึงได้จัดทำโครงการส่งเสริมการพัฒนาผลิตภัณฑ์ อาหารของสิ่งมีชีวิตโดยการนำผลผลิตทางประมงเช่น ไรแดง เศษปลา กุ้งที่เกิดจากการตัดแต่ง มาแปรรูปในรูปแบบต่างๆ เพื่อเพิ่มมูลค่าทางการตลาด และบูรณาการระหว่างการเรียนการสอน การวิจัย การบริการวิชาการ และกิจกรรมนักศึกษา ซึ่งมีรูปแบบการผลิตที่มาจากการเรียนรู้ในกระบวนการรายวิชา ได้แก่ วิชาการเพาะลี้ยงสัตว์น้ำ วิชาการจัดการฟาร์ม วิชาเทคโนโลยีการแปรรูปผลิตภัณฑ์ประมง วิชาการฝึกงาน สหกิจศึกษา และวิชาอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง โดยมีองค์ประกอบหลักในการพัฒนาดังนี้ ในส่วนของต้นน้ำ มีกิจกรรมสำคัญคือ ส่งสริมการพัฒนาผลิตภัณฑ์ เช่น การนำไรแดงสดนำมาบรรจุแผงบริสเตอร์ แปรการรูปไรแดงผง หรือการนำเศษของผลผลิตทางการประมง เช่น เศษปลา เศษกุ้ง ที่เหลือจากการตัดแต่งนำมาแปรรูปเป็นเยลลี่กัมมี่ (Jelly Gummy) รสชาติต่างๆ ให้ได้ลักษณะทางกายภาพและรสชาติเป็นที่ต้องการของผู้บริโภค เพื่อสร้าง product champion เพื่อเพิ่มมูลค่าทางการตลาด ซึ่งเป็นอาหารที่ใช้สำหรับการอนุบาลสัตว์น้ำที่ดีที่สุดคือไรแดง โดยเฉพาะสัตว์น้ำเศรษฐกิจ และปลาสวยงาม ซึ่งเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง (ภานุและคณะ, 2549) ดังนั้นการอนุบาลสัตว์น้ำด้วย ไรแดงจึงทำให้มีอัตรารอดและอัตราการเจริญเติบโตของสัตว์น้ำสูงมาก (ปริฉัตร, 2549) ปัจจุบันสถานการณ์การเลี้ยงปลาสวยงามและปลาเศรษฐกิจ ที่นับวันจะนิยมเลี้ยงเพิ่มมากขึ้นทั้งในและต่างประเทศ ขณะที่ปริมาณไรแดงทางธรรมชาติลดน้อยลง (ทะนุพงศ์, 2564) และมีความสำคัญต่อการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ มีคุณค่าทางอาหารสูงเหมาะสำหรับเป็นอาหารของลูกปลาวัยอ่อน เช่น ปลาบึก ปลาชะโอน และปลาสวยงามต่างๆ และยังสามารถสร้างรายได้ให้กับผู้เพาะเลี้ยงอีกด้วย ทั้งในด้านการสนับสนุนการปรับปรุงพื้นที่การเพาะขยายพันธุ์ เช่น การปรับปรุงบ่อเลี้ยง ให้อยู่ในสภาพที่เหมะสมกับการเลี้ยง ปัจจัยด้านการผลิต วัสดุวิทยาศาสตร์ วัสดุการเกษตร ดังนั้นจึงส่งเสริมผลิตภัณฑ์อาหารของสิ่งมีชีวิต (ไรแดง) โดยบรรจุในแผงบริสเตอร์ สามารถป้องกันผลิตภัณฑ์จากบรรยากาศแวดล้อม ได้แก่ ออกซิเจน ความชื้น และหรือแสง มีลักษณะที่สวยงาม เพิ่มประสิทธิผลในการรักษา สะดวกในการพกพา และบ่งชี้ร่องรอยการแกะ (สมบูรณ์, 2020) ทำให้คงคุณภาพและสารอาหารของไรแดง ในส่วนของช่วงกลางน้ำ มีการวางแผนการออกแบบผลิตภัณฑ์ เรียนรู้วิธีการเพาะไรแดง ขั้นตอนการผลิตอาหารของสิ่งมีชีวิต (ไรแดง) ศึกษาวิธีการขั้นตอนการบรรจุผลิตภัณฑ์บรรจุแผงบริสเตอร์ หรือขั้นตอนและวิธีการการทำกัมมี่จากเศษสัตว์น้ำ วางแผนการจัดจำหน่ายในช่องทางต่างๆ และในส่วน ของปลายน้ำ มีกิจกรรมการจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ ไรแดงสดบรรจุแผงบริสเตอร์ ไรแดงผง และกัมมี่จากเศษเหลือจากสัตว์น้ำ การประชาสัมพันธ์สินค้าผ่านช่องทางออนไลน์ การออกแบบผลิตภัณฑ์ ส่งเสริมให้นักศึกษาที่เข้าร่วมโครงการ สามารถใช้เทคโนโลยีสารสนเทศให้เกิดประโยชน์สูงสุด และสามารถบูรณาการร่วมกับการเรียนการสอนได้ ซึ่งนักศึกษาที่เข้าร่วมโครงการนี้ จะได้รับความรู้และประสบการณ์จากการปฏิบัติงานจริง โดยมีคณาจารย์ บุคลากร และศิษย์เก่าที่มีความรู้เป็นที่ปรึกษา ประกอบกับผลผลิตทั้งหมดจะปรับเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรองจากคณะเทคโนโลยีการประมงฯ มหาวิทยาลัยแม่โจ้ และผ่านการจำหน่ายในทุกช่องทาง ทั้งในตลาดแบบออนไลน์ และตลาดแบบออฟไลน์