รายละเอียดโครงการ

ตามที่คณะเศรษฐศาสตร์ได้นำนักศึกษาเข้าร่วม “โครงการออมสินยุวพัฒน์รักษ์ถิ่น” ในชื่อทีม“เศรษฐปลาศาสตร์ ยุวพัฒน์อาสา” เพื่อร่วมแก้ไขปัญหาและพัฒนาในพื้นที่ชุมชนใกล้เคียง คณาจารย์และนักศึกษาจากคณะเศรษฐศาสตร์ได้ลงพื้นที่ในอำเภอสันทรายเพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้เผยแพร่ด้านวิชาการแบบบูรณาอย่างต่อเนื่อง เพื่อยกระดับคุณภาพชีวิตแก่ประชาชนในพื้นที่โดยเข้าร่วมฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการ พัฒนาทักษะเชิงวิชาการร่วมกับสมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนหัตถกรรมและแปรรูป ตำบลสันป่าเปา อำเภอสันทราย จังหวัดเชียงใหม่ ดำเนินแบบบูรณาการร่วมแก้ไข พัฒนาและต่อยอดยกระดับผลิตภัณฑ์ ซึ่งสอดคล้องกับแผนยุทธ์ศาสตร์ของมหาวิทยาลัยแม่โจ้ โดยในงบประมาณปี พ.ศ. 2564 ได้มีการดำเนินโครงการบริการวิชาการเพื่อพัฒนาและถ่ายทอดองค์ความรู้เกี่ยวกับการบริหารจัดการกลุ่มวิสาหกิจชุมชนหัตถกรรมและแปรรูป ตำบลสันป่าเปา อำเภอสันทราย ซึ่งมีการผลิตสินค้าและบริการที่หลากหลาย โดยหนึ่งในผลิตภัณฑ์ของกลุ่มฯ คือ ผลิตภัณฑ์หมูฝอย โดยได้รับการพัฒนาตราผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ การฝึกอบรมด้านบัญชีต้นทุนธุรกิจ รวมทั้งแนวทางการพัฒนาสินค้าและการบริการสู่ตลาดออนไลน์ จากทีมคณาจารย์และนักศึกษาโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อเป็นการสนองนโยบายการขับเคลื่อนการยกระดับขีดความสามารถในกลุ่มระดับรากหญ้า กลุ่มแรงงานคืนถิ่นผู้ที่ได้รับผลกระทบจากการแพร่ระบาดไวรัสโคโรน่า และผู้ขาดโอกาสทางสังคม ประชาชนกลุ่มเปราะบาง เป็นต้น ให้สามารถสร้างอาชีพ สร้างรายได้ ลดความเหลื่อมล้ำทางสังคม ส่งเสริมผลักดันให้มีประชาชนมีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น โดยเริ่มต้นจากการถ่ายทอดองค์ความรู้จากทีมคณาจารย์จากมหาวิทยาลัยแม่โจ้เข้าไปบริการวิชาการเผยแพร่ทักษะองค์ความรู้ และการฝึกอบรมแก่สมาชิกกลุ่มฯ และประชาชนในพื้นที่ในด้านบริหารจัดการกลุ่ม การพัฒนาผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์หมูฝอยอย่างต่อเนื่อง จากการลงพื้นที่ในปีที่ผ่านมาจากมีประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนหัตถกรรมและแปรรูป ตำบลสันป่าเปา อำเภอสันทราย และตัวแทนสมาชิกเข้ามาปรึกษาและบอกเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับปัญหาที่ได้รับผลกระทบนั่นคือ กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์หมูฝอยนั้น จะมีเส้นฝอยบางส่วนที่ไม่เรียงตัวกันเป็นเส้นส่งผลทำให้ไม่สามารถบรรจุในบรรจุภัณฑ์ได้ เนื่องจากมีลักษณะป่น ละเอียดไม่สวยงาม ซึ่งมีจำนวนมากถึง 1 ใน 2 ของวัตถุดิบเนื้อหมูที่นำมาเข้ากระบวนการผลิต เช่น หากซื้อเนื้อหมูมาจำนวน 5 กิโลกรัม จะสามารถทำเป็นผลิตภัณฑ์หมูฝอยได้เพียงครึ่งหนึ่ง หรือ 2.5 กิโลกรัมเท่านั้น และอีก 2.5 กิโลกรัม สมาชิกกลุ่มจะนำมาขายในตลาดชุมชน ละแวกใกล้เคียงในลักษณะหมูฝอยตกเกรด ซึ่งราคาที่ขายเป็นราคาที่ขาดทุนเมื่อเทียบกับราคาต้นทุนของวัตถุดิบเนื้อหมูที่ซื้อมา จึงส่งผลกระทบถึงต้นทุนและผลตอบแทนที่กลุ่มสมาชิกฯ ควรจะได้รับ ดังนั้นทีมคณาจารย์และนักศึกษาจากคณะเศรษฐศาสตร์จึงมีไอเดียในการส่งเสริม พัฒนาและปรับปรุงผลิตภัณฑ์ดังกล่าว โดยการเปลี่ยนวิกฤตให้เป็นโอกาส จึงได้เสนอผลิตภัณฑ์ “น้ำพริกหมูฝอย” ที่มีมีเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนใคร ด้วยวิธีการผลิตที่ปราศจากสารเคมี มีคุณภาพและตรงตามมาตรฐานวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม ใส่ใจสุขภาพแก่ผู้บริโภคในทุกช่วงวัย อีกทั้งมีกระบวนการผลิตที่สะอาด ปลอดภัย คำนึงถึงสุขภาพของผู้บริโภคเป็นสำคัญ น้ำพริกหมูฝอย ซึ่งเดิมได้มีการจัดจำหน่ายเพียงแค่ในท้องถิ่นพื้นที่ใกล้เคียง จึงไม่เป็นที่รู้จักมากนักจากกลุ่มผู้บริโภคที่รักสุขภาพ และผู้ที่ชื่นชอบน้ำพริกหมูฝอย รสเด็ด เผ็ดจัดจ้านโดยสามารถเลือกระดับความเผ็ดได้ตามความชื่นชอบของผู้บริโภค ดังนั้นทีม “เศรษฐปลาศาสตร์ ยุวพัฒน์อาสา” มีจิตอาสาร่วมพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำพริกหมูฝอย โดยเริ่มจากการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับน้ำพริกน้ำพริกหมูฝอยให้ความสำคัญด้านสุขภาพแก่ผู้บริโภค โดยผลิตภัณฑ์อยู่ในกระบวนการการขอการรับรองมาตรฐานอาหารและยา (อย.) โดยมีกระบวนการผลิตที่เกิดของเสียน้อยที่สุด (Eco-design & Zero-Waste) มีการออกแบบรูปลักษณ์ที่ทันสมัยสะดวกพกพา อีกทั้งมีการสร้างแบรนด์ให้แก่ตัวผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์สามารถพัฒนาต่อยอดสินค้าและบริการประเภทอื่นๆของกลุ่มฯได้ในอนาคต มีการอบรมเชิงกลยุทธ์ทางด้านการตลาด การเข้าถึงกลุ่มผู้บริโภคบนแพลตฟอร์มออนไลน์ได้อย่างง่ายดาย สามารถสร้างอาชีพ สร้างรายได้ให้แก่สมาชิกกลุ่มฯและเครือข่ายสมาชิกได้อย่างต่อเนื่อง นั้น ธนาคารออมสิน ภาค 8 ได้เชิญคณะเศรษฐศาสตร์เข้าร่วมการออกบูธในกิจกรรมแฟชั่นโชว์การกุศลเสื้อผ้าทอจากฝีมือของคนตาบอด โดยกิจกรรมจะจัดขึ้นในวันที่ 14-15 พฤษภาคม 2565 ณ ลานกิจกรรมชั้น 1 ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเฟสติเวล เชียงใหม่ เพื่อให้ทีมอาจารย์และนักศึกษาคณะเศรษฐศาสตร์เข้าร่วมจัดบูธ แสดงผลงานผลิตภัณฑ์ที่คณะเศรษฐศาสตร์ร่วมพัฒนากับชุมชนกลุ่มวิสาหกิจชุมชนหัตถกรรมและแปรรูป ตำบลสันป่าเปา อำเภอสันทราย ดังนั้น คณะเศรษฐศาสตร์จึงจะนำนักศึกษาที่เข้าร่วมโครงการออมสินยุวพัฒน์รักษ์ถิ่น เข้าร่วมกิจกรรมดังกล่าว ในวันที่ 14-15 พฤษภาคม 2565 ณ ลานกิจกรรมชั้น 1 ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเฟสติเวล เชียงใหม่