รายละเอียดโครงการ

อำเภอกัลยาณิวัฒนา อยู่ห่างจากจังหวัดเชียงใหม่ไม่มากนักแต่การเดินทางค่อนข้างยากลำบากเนื่องจากอยู่ในเขตเทือกเขา และการเดินทางไปยังชุมชนต่าง ๆ ในพื้นที่ก็ค่อนข้างลำบาก เนื่องจากอยู่ในเขตเทือกเขาและถนนหนทางก็อยู่ในสภาพไม่ดี เนื่องจากข้อจำกัดของภูมิประเทศ เรื่องอาหารการกินก็เช่นกัน วัตถุดิบแหล่งอาหารโปรตีน ได้แก่ เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่จะมีพ่อค้าคนกลางซื้อมาจากแหล่งอื่นเพื่อจำหน่ายในตลาดในตัวอำเภอ จากนั้นจะมีพ่อค้าคนกลางมารับซื้อต่อเพื่อนำไปจำหน่ายในชุมชนต่าง ๆ อีกต่อหนึ่ง ทำให้ราคาค่อนข้างแพงอันเนื่องมากจากการขนส่งและการเก็บรักษาของสด ซึ่งปรากฎการณ์นี้ได้ส่งผลให้เด็กที่อยู่ในวัยกำลังเจริญเติบโตได้รับสารอาหารไม่เพียงพอ โดยเฉพาะย่างยิ่งแหล่งโปรตีนไม่เพียงพอกับความต้องการ ซึ่งจะส่งผลกระทบต่อไปเนื่องไปถึงร่างกาย ในด้านพัฒนาการของร่างกายและสติปัญญา จากปัญหาดังกล่าวนี้ ถ้าไม่ได้รับการแก้ไขก็จะส่งผลกระทบต่อการสาธารณสุขพื้นฐานของประเทศ และถ้าพลเมืองรุ่นใหม่มีปัญหาด้านสุขภาพร่างกายและสติปัญญาแล้วก็จะส่งต่อเนื่องไปถึงการพัฒนาประเทศในอนาคตได้ จากสถานการการระบาดของโรคโควิต 19 ในระยะที่ผ่านมา ได้มีบทพิสูจน์ให้เห็นแล้วว่าอาชีพที่ได้รับผลกระทบน้อยที่สุดจากการปิดประเทศได้แก่ อาชีพเกษตร ดังจะเห็นได้จากประชาชนที่อยู่ในชนบทหรือตามหัวเมืองต่าง ๆ ซึ่งส่วนใหญ่ประกอบอาชีพเกษตรกรรมไม่ได้รับผลกระทบ แต่อย่างไรก็ตาม การเกษตรในปัจจุบันจำเป็นจะต้องพัฒนาเพื่อให้มีการใช้ทรัพยากรน้อยที่สุด ลดต้นทุนการผลิตให้ได้มากที่สุดในขณะที่ได้ผลผลิตและผลตอบแทนสูงที่สุดในพื้นที่จำกัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเลี้ยงสัตว์ซึ่งเป็นสิ่งมีชีวิตที่จำเป็นต้องมีการเอาใจใส่ดูแลอย่างถูกวิธีจึงจะมีการเจริญเติบโต และให้ผลผลิตดี โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ไก่ไข่ และปลา ถือสัตว์เศรษฐกิจที่สามารถผลิตเป็นแหล่งโปรตีนในชุมชนที่มีคุณภาพดีและมีราคาถูก สามารถบริโภคได้ทุกวัน ดังนั้น จึงควรมีการส่งเสริมและพัฒนาการเลี้ยงไก่ไข่และปลาในระดับชุมชน เพื่อผลิตวัตถุดิบแหล่งอาหารโปรตีนในชุมชน บริโภคและจำหน่ายในชุมชน โดยคณะสัตวศาสตร์และเทคโนโลยี จะนำเทคโนโลยีด้านการเลี้ยงไก่ไข่ไปถ่ายทอดให้ชุมชนผ่านกิจกรรมการเรียนการสอนวิชาการจัดการฟาร์มสัตว์ปีก โรงเรือนและอุปกรณ์สัตว์ปีก โรคและการสุขาภิบาลสัตว์ปีก โภชนศาสตร์และการให้อาหารสัตว์ปีก เป็นต้น คณะประมงและทรัพยากรทางน้ำจะนำเทคโนโลยีด้านการเลี้ยงปลา การป้องกันโรคปลาและอาหารปลา ส่วนคณะบริหารธุรกิจจะดำเนินการศึกษาข้อมูลด้านเศรษฐกิจชุมชน การทำบัญชีครัวเรือน วิเคราะห์ต้นทุนการผลิต ตลอดจนการวางแผนการจัดจำหน่ายผลผลิต เป็นต้น