รายละเอียดโครงการ

กุ้งฝอยเป็นกุ้งน้ำจืดขนาดเล็กมีชื่อสามัญว่า Lanchester, s Freshwater Prawn และชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Macrobrachium lancesteri, de Man ลูกกุ้งฝอยขนาดเล็กมีลักษณะคล้ายกับกุ้งกรามมาก แต่มีลักษณะเด่นที่สามารถแยกระหว่างลูกกุ้งก้ามกรามกับกุ้งฝอยคือกรีของกุ้งฝอยมีลักษณะตรง ด้านบนมีฟันหยัก 4-7 ซี่ ด้านล่าง 1-2 ซี่ ขณะที่กรีของกุ้งก้ามกรามมีลักษณะโค้งขึ้น มีฟันหยักด้านบน 12-15 ซี่ ลูกกุ้งฝอยและกุ้งฝอยตัวเต็มวัยมีลักษณะลำตัวใส เปลือกหุ้มตัวบาง ขนาดความยาว อยู่ระหว่าง 15-54 มิลลิเมตร กุ้งฝอยพบได้ทั่วไปตามแม่น้ำและคลองต่าง ๆ ในประเทศไทย มักซ่อนตัวอยู่ตามใต้ก้อนหินระหว่างพันธุ์ไม้น้ำต่าง ๆ ตามปกติจะพบกุ้งฝอยในน้ำลึกไม่เกิน 1 เมตร กุ้งฝอยกินอาหารได้ทั้งพืชและสัตว์แต่ชอบกินของเน่าเปื่อยเป็นอาหารชอบกินเวลากลางคืน แต่สามารถกินอาหารตอนกลางวันได้ หากปริมาณออกซิเจนต่ำการกินอาหารจะลดลงการแยกเพศกุ้งฝอย บริเวณส่วนหัวของกุ้งฝอยเพศผู้มีสีน้ำตาลเหลือง ส่วนในเพศเมียมีสีเขียวจัด กุ้งตัวผู้จะมีขนาดเล็กรูปร่างเพรียว ส่วนกุ้งเพศเมียมีขนาดโต กว่า รูปร่างป้อม กุ้งฝอยเป็นสัตว์น้ำที่รสชาติดีและคุณค่าทางอาหารสูงทั้งโปรตีนแคลเซียมและแร่ธาตุอื่น ๆ จึงทำให้เป็นที่นิยมในการบริโภคกันมาก สามารถประกอบอาหารได้หลายอย่างที่นิยมรับประทานกันมากที่สุด คือ กุ้งเต้นรองลงมาคือกุ้งฝอยทอด พล่ากุ้ง กุ้งต้มหวาน ต้มเค็ม กุ้งฝอยนอกจากจะเป็นอาหารของมนุษย์แล้วยังมีความสำคัญในระบบห่วงโซ่อาหารในธรรมชาติ เนื่องจากเป็นอาหารของปลาได้เกือบทุกชนิดทั้งในการอนุบาลปลาที่สำคัญทางเศรษฐกิจ เช่น ปลาบู่ ปลาสลาด ปลากราย หรือปลาสวยงาม เช่น ปลาตะพัด ปลาออสก้า และปลาปอมปาดัวร์ เนื่องจากในปัจจุบัน แหล่งน้ำมีการเสื่อมโทรม ตื้นเขินและถูกถูกบุกรุก ทำให้แหล่งที่อยู่อาศัยของกุ้งฝอยลดลงส่งผลให้ราคาของกุ้งฝอยมีราคาสูงถึงกิโลกรัมละ 300 บาท แต่การเลี้ยงกุ้งฝอยจะมีต้นทุนหลักคือค่าอาหาร 60-70% ดังนั้นการสร้างอาหารธรรมชาติสำหรับกุ้งฝอยจึงน่าจะช่วยลดการให้อาหารสบทบลดลง คุณค่าของกุ้งฝอยน้ำจืดสดจะประกอบไปด้วย โปรตีน 15.8 กรัม คาร์โบไฮเดรต 1.0 กรัม ไขมัน 1.2 กรัม พลังงาน 78 แคลอรี่ แคลเซียม 9.2 กรัม ฟอสฟอรัส 2.69 กรัม เหล็ก 0.08 และความชื้น 78.7 กรัม ปัจจุบันการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำได้มีการขยายตัวเพิ่มมากขึ้น เพราะสามารถสร้างรายได้ให้กับเกษตรกรเป็นอย่างดี ทั้งสัตว์น้ำจืดและน้ำเค็ม กุ้งฝอยเป็นกุ้งน้ำจืดขนาดเล็กที่พบและสามารถและสามารถเพาะเลี้ยงได้ทั่วทุกภาคของประเทศไทย เป็นที่รู้จักกันดีของคนไทยว่าเป็นอาหารรสชาติอร่อย จึงทำให้มีความต้องการของตลาดสูง แต่จากปัญหาการลดลงของแหล่งน้ำหรือแหล่งน้ำมีสภาพเสื่อมโทรม จึงทำให้กุ้งในธรรมชาติลดลงมีปริมาณไม่เพียงพอต่อความต้องการของผู้บริโภค ดังนั้นการเพาะเลี้ยงกุ้งฝอยการเพาะเลี้ยงกุ้งฝอยทดแทนจากธรรมชาติจึงมีความจำเป็นเพื่อเพิ่มผลผลิตให้เพียงพอต่อความต้องการของผู้บริโภค และยังช่วยสร้างรายได้เสริมให้แก่เกษตรกร ทำให้เกษตรกรมีรายได้ที่เพิ่มขึ้นและสามารถนำไปต่อยอดประกอบเป็นอาชีพได้ โดยยึดหลักเศรษฐกิจพอเพียง เกษตรอินทรีย์ ตามแนวพระราชดำริของพระเจ้าอยู่หัวฯ