รายละเอียดโครงการ

ในฐานะที่มหาวิทยาลัยแม่โจ้-ชุมพร เป็นมหาวิทยาลัยฯ ที่เปิดการเรียนการสอนด้านการเกษตรและด้านอื่นๆที่เกี่ยวข้อง ซึ่งสาขาวิชาที่เปิดการเรียนการสอน ประกอบด้วย สาขาวิชาพัฒนาการท่องเที่ยว สาขาวิชาบริหารธุรกิจ สาขาวิชาการประมง (เพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ สาขาวิชาเทคโนโลยีการผลิตพืชและสาขาวิชารัฐศาสตร์ ซึ่งเป็นแหล่งผลิตบุคลากรออกสู่ภาคเกษตรกรรมและอุตสาหกรรมอื่นๆ จำนวนมาก ขณะที่มหาวิทยาลัยฯ มีการวางเป้าหมายทิศทางการพัฒนาระยะ 15 ปี พ.ศ. 2555-2569 เป็น “มหาวิทยาลัยแห่งชีวิต” ที่เคารพและให้ความสำคัญกับธรรมชาติ และสิ่งแวดล้อม ภายใต้ปรัชญา : “มุ่งมั่นพัฒนาบัณฑิตสู่ความเป็นผู้อุดมด้วยปัญญา อดทน สู้งาน เป็นผู้มีคุณธรรม และจริยธรรม เพื่อความรุ่งเรื่องวัฒนาของสังคมไทยที่มีการเกษตรเป็นรากฐาน” กอปรกับได้รับความไว้วางใจจากชุมชนสมาชิกเครือข่ายการท่องเที่ยวโดยชุมชนจังหวัดชุมพร ให้เป็นเลขานุการเครือข่ายฯ และเพื่อเป็นส่วนหนึ่งในการพัฒนาขีดความสามารถการบริหารจัดการด้านการท่องเที่ยวโดยชุมชนของจังหวัดชุมพร ทั้งในระดับพื้นที่จนถึงระดับเครือข่ายภายในจังหวัด ซึ่งที่ผ่านมากลุ่มนักศึกษาโดยกองกำลัง “เที่ยว” รับใช้สังคม ได้เข้าร่วมเป็นสมาชิกฯ เครือข่ายฯเพื่อเป็นส่วนหนึ่งในการนำพาพลังจิตอาสาจากสถาบันการศึกษา ไปหนุนเสริมพลังการขับเคลื่อนเครือข่ายการท่องเที่ยวโดยชุมชนจังหวัดชุมพร ภายใต้ปณิธานร่วม : “เพื่อธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม สังคมและวัฒนธรรม มุ่งเน้นปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงและวางทิศทางเกษตรอินทรีย์และอาหารปลอดภัย” ทั้งนี้เพื่อการกระตุ้นเตือนและส่งเสริมการสร้างจิตสำนึกแก่นักศึกษา บุคลากร และผู้มีส่วนเกี่ยวข้อง ให้เกิดการมีส่วนร่วมรับผิดชอบต่อผลกระทบสิ่งแวดล้อมที่เกิดขึ้นจากการจัดการเรียนการสอน เช่น 1) ปัญหาขยะอินทรีย์ภายในโรงอาหารมหาวิทยาลัยฯ 2) การใช้พลังงาน (น้ำมันเชื้อเพลิง พลังงานไฟฟ้า) สำหรับการเรียนการสอน 3) ปริมาณขยะแห้งและขยะอื่นๆ ภายในมหาวิทยาลัยฯ 4) คุณภาพน้ำจากกิจกรรมด้านการเรียนการสอนและการบริหารจัดการ 5) ปริมาณต้นไม้ลดลงจากการพัฒนาสิ่งอำนวยความสะดวก เป็นต้น จึงควรเริ่มต้นจากการจัดการผลกระทบสิ่งแวดล้อมภายในมหาวิทยาลัยฯ ด้วยการน้อมนำศาสตร์พระราชา มาปรับใช้ และการบูรณาการความรู้ ความสามารถและประสบการณ์ของนักศึกษาและบุคลากรประจำสาขาวิชาที่เปิดการเรียนการสอนและเชื่อมโยงกับภูมิปัญญาท้องถิ่นภายในชุมชนสมาชิกเครือข่ายการท่องเที่ยวโดยชุมชนจังหวัดชุมพร เพื่อพัฒนาเป็นแหล่งเรียนรู้และถ่ายทอดองค์ความรู้ศาสตร์พระราชากับการจัดการสิ่งแวดล้อมด้านต่างๆ ได้แก่การจัดการคุณภาพน้ำ การจัดการขยะมูลฝอย การจัดการพลังงาน และการเพิ่มพื้นที่สีเขียวด้วยป่าสามอย่างประโยชน์สี่อย่างควบคู่กับการต่อยอดความมั่นคงทางอาหารและอาหารปลอดภัย ให้แก่นักศึกษา บุคคลากร ประชาชนภายในท้องถิ่น และบุคคลทั่วไป ผ่านรูปแบบกิจกรรมต่างๆ ดังนั้นเพื่อส่งเสริมการบริโภคที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมภายในมหาวิทยาลัยแม่โจ้-ชุมพร โดยมุ่งเน้นการพัฒนาพื้นที่ความมั่นคงทางอาหารและอาหารปลอดภัยภายในพื้นที่ป่าสามอย่างประโยชน์สี่อย่างมหาวิทยาลัยแม่โจ้-ชุมพร ซึ่งสอดคล้องกับ ศ.ดร. วันดี ทาตระกูล คณะเกษตรศาสตร์ ทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม มหาวิทยาลัยนเรศวร ได้นิยามความมั่นคงทางอาหารว่า “การเข้าถึงอาหารที่มีอย่างเพียงพอ สำหรับการบริโภคของประชาชนในประเทศ อาหารมีความปลอดภัย และมีคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะสมตามความต้องการตามวัย เพื่อการมีสุขภาวะที่ดี รวมทั้ง การมีระบบการผลิตที่เกื้อหนุน รักษาสมดุลของระบบนิเวศวิทยา และความคงอยู่ของฐานทรัพยากรทางธรรมชาติของประเทศ ทั้งในภาวะปกติหรือเกิดภัยพิบัติ สาธารณภัยหรือการก่อการร้ายอันเนื่องจากอาหาร” แต่ทั้งนี้ความมั่นคงทางอาหารไม่ได้มีความหมายเพียงแค่ว่าการมีอาหารอย่างเพียงพอ แต่ความมั่นคงทางอาหารนั้นสัมพันธ์กับมิติต่างๆ อย่างเป็นองค์รวม โดยต้องมองไปถึงความมีอธิปไตยทางอาหารของเกษตรกร ต้องสัมพันธ์กับมิติความมั่นคงด้านต่างๆ เช่น ความมั่นคงของมนุษย์ ความมั่นคงทางสิ่งแวดล้อม ความมั่นคงทางสังคม และความมั่นคงในการดำรงชีวิต ดังนั้นความมั่นคงทางอาหารจะต้องครอบคลุมความหมายเหล่านี้คือ (อ้างถึงใน อุบล, 2558) ซึ่งคาดว่ากระบวนการของกิจกรรมดังกล่าวจะส่งเสริมให้เกิดประโยชน์กับพื้นที่มหาวิทยาลัยฯ ให้สามารถรวบรวมพืชพรรณอาหารท้องถิ่นประจำจังหวัดควบคู่กับการส่งเสริมการบริโภคอาหารเพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพ ให้แก่บุคลากรและนักศึกษา ซึ่งจะสามารถขยายผลสู่การนำกลับไปใช้ที่บ้าน และในชีวิตประจำเพื่อคุณภาพชีวิตที่ดีต่อไป