รายละเอียดโครงการ

ทิศทางของกระแสอาหารเพื่อสุขภาพเริ่มเพิ่มความสำคัญมากขึ้นเรื่อยๆ และได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ซึ่งมิได้จำกัดเพียงกลุ่มของผู้สูงอายุเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลุ่มของกลุ่มคนทั่วไปที่มีรายได้ปานกลาง ซึ่งมีกำลังซื้อเพิ่มมากขึ้น ไปจนถึงกลุ่มคนรุ่นใหม่ที่ใส่ใจในสุขภาพด้วย ดังนั้นจะเห็นได้ว่า ผลิตภัณฑ์ที่มาจากพืชสมุนไพร หรือวัตถุดิบจากธรรมชาติที่มีการวิจัยการศึกษาถึงคุณสมบัติเชิงหน้าที่ เช่น มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ หรือบทบาทเกี่ยวข้องกับกลไกที่ช่วยป้องกันและลดอัตราเสี่ยงของโรคเรื้อรังนั้น จะได้รับความสนใจนำมาผลิตเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับวัตถุดิบอีกทางหนึ่งด้วย มะเกี๋ยงซึ่งเป็นพืชตัวอย่างที่จะทำการศึกษาจากพืชที่มีโอกาสสูญพันธุ์นำมาศึกษาวิจัย จนแนวโน้มจะเป็นพืชเศรษฐกิจหรือพัฒนาเป็นอุตสาหกรรมนั้น โดยผลการวิจัยพบว่า ในมะเกี๋ยงมีสารที่มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระอยู่ในปริมาณสูง ซึ่งสามารถนำมาแปรรูปเป็นอาหารเพื่อสุขภาพได้ โดยมหาวิทยาลัยแม่โจ้ มีความพร้อมและมีศักยภาพที่จะดำเนินการถ่ายทอดเทคโนโลยีการแปรรูปผลผลิตมะเกี๋ยงในแก่ชุมชน เพื่อเป็นการสร้างรายได้เพิ่มนอกเหนือจากการทำอาชีพหลักของกลุ่มเกษตรกร หรือวิสาหกิจชุมชน ทั้งนี้นอกจากเป็นการพัฒนาการใช้ประโยชน์พืชมะเกี๋ยงให้เกิดประโยชน์แล้ว ยังเป็นการสนับสนุนการอนุรักษ์พันธุกรรมพืช ภายใต้โครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชอันเนื่องมาจากพระราชดำริ สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี (อพ.สธ.) ดังนั้น จึงขออนุมัติการถ่ายทอดเทคโนโลยีเพื่อการแปรรูปผลิตภัณฑ์มะเกี๋ยงแก่กลุ่มวิสาหกิจชุมชน เกษตรกร นักเรียน และผู้สนใจทั่วไป ในจังหวัดแพร่