รายละเอียดโครงการ

สาหร่ายพวงองุ่น เป็นสาหร่ายทะเลสีเขียว (green algae) หรือมีชื่อสามัญว่า Sea Grapes หรือ Green Caviar เนื่องจากมีเม็ดกลมและเป็นช่อคล้ายพวงองุ่น หรือคล้ายไข่ปลาคาร์เวียร์ เจริญเติบโตได้ดีในน้ำที่มีสารอาหารบริบูรณ์และแสงแดด เนื่องจากสาหร่ายพวงองุ่นเป็นสาหร่ายที่มีรสชาติดีและจัดเป็นอาหารสุขภาพ มีคุณค่าทางอาหารสูงอุดมด้วยวิตามินหลายชนิด ได้แก่ วิตามินบี1, บี2 วิตามินอี และมีเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ ปัจจุบันตลาดและผู้บริโภคมีแนวโน้มพฤติกรรมการดำรงชีวิตที่คนให้ความสนใจกับการรักษาสุขภาพกันมากขึ้นจึงมีผู้ให้ความสนใจการเพาะเลี้ยงและแปรรูปสาหร่ายเพื่อสุขภาพชนิดนี้เป็นจำนวนมาก ซึ่งทางสาขาวิชาการประมงได้กำหนดให้หัวข้อ การเพาะเลี้ยงสาหร่ายขนาดใหญ่ทางการค้า (สาหร่ายพวงองุ่นนับเป็นหนึ่งในสาหร่ายขนาดใหญ่ที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจในปัจจุบัน) เป็นหนึ่งในหัวข้อสำหรับให้นักศึกษาเรียนในรายวิชา พล 341 เทคโนโลยีที่เหมาะสมเพื่อผลิตทรัพยากรประมงอย่างยั่งยืน ซึ่งมีวัตถุประสงค์ให้นักศึกษาเรียนรู้ในเรื่องของการนำเทคโนโลยีที่เหมาะสมมาประยุกต์ใช้เพื่อผลิตทรัพยากรประมงอย่างยั่งยืนในสภาวะโลกร้อน เช่น การนำเทคโนโลยีระบบปิดต่างๆ มาผลิตสัตว์และพืชน้ำให้ได้ปริมาณและคุณภาพตามมาตรฐานการแปรรูปผลิตภัณฑ์ประมงในทางอุตสาหกรรม นอกจากนี้การเพาะเลี้ยงสาหร่ายพวงองุ่นยังสามารถนำไปบูรณาการกับรายวิชาของอาจารย์ท่านอื่นๆ ในสาขา อันได้แก่รายวิชา พล422 การเพาะเลี้ยงสาหร่ายและแพลงก์ตอน พล 451 เทคโนโลยีการแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการประมง ชป323 เทคโนโลยีชีวภาพเบื้องต้นทางการประมง และรายวิชาพล452 การพัฒนาผลิตภัณฑ์ธรรมชาติจากทรัพยากรในน้ำ นอกจากนี้อาจารย์ในสาขาได้มีการประชุมปรึกษาหารือและมีมติเห็นควรให้มีการบูรณาการการเรียนการสอนในแต่ละรายวิชากับสาขาวิชาอื่น ทั้งสาขาวิชาการจัดการ สาขาวิชาเทคโนโลยีการผลิตพืช และสาขาวิชาพัฒนาการท่องเที่ยว จึงได้พัฒนาออกมาเป็นโครงการ “การเพาะเลี้ยงและบริหารจัดการสาหร่ายพวงองุ่นเพื่อเป็นผลิตภัณฑ์ทางการท่องเที่ยว” ขึ้น โดยโครงการนี้จะมีการบูรณาการความรู้และการทำงานร่วมกันจากอาจารย์ในทุกๆ สาขาที่กล่าวมา เพื่อให้นักศึกษาได้มีทักษะทักษะพื้นฐานทางด้านการเพาะเลี้ยงสาหร่ายขนาดใหญ่ การดูแลการใสปุ๋ย การแปรรูป การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อการท่องเที่ยวเพื่อให้สามารถนำไปสร้างรายได้ และเพื่อให้เกิดทักษะในการทำงานร่วมกับผู้อื่นรวมถึงในชุมชนรอบมหาวิทยาลัยแม่โจ้-ชุมพร เพื่อสร้างโอกาสการเรียนรู้ที่กว้างขึ้นจากการเรียนภายในมหาวิทยาลัย และเกิดความสัมพันธ์อันดีระหว่างมหาวิทยาลัยกับชุมชนต่อไป