รายละเอียดโครงการ

การดำเนินการส่งเสริมความเป็นผู้ประกอบการในประเทศไทยสอดคล้องกับรัฐบาลมีนโยบายเกี่ยวกับ “โมเดลประเทศไทย 4.0” ที่ให้ความสำคัญในการสร้างผู้ประกอบการ เช่น โครงการเสริมสร้างผู้ประกอบการ ใหม่ (New Entrepreneur Creation: NEC) การทำหลักสูตรการศึกษาสาขาผู้ประกอบในมหาวิทยาลัยทั้ง ภาครัฐและเอกชน เป็นต้น ยิ่งทำให้เห็นการหาแนวทางการส่งเสริมคุณลักษณะของผู้เรียนให้มีความเป็นผู้ประกอบการยิ่งมีความสำคัญและสอดคล้องกับทิศทางการพัฒนาประเทศ ความเป็นผู้ประกอบการ (entrepreneurship) เป็นทักษะสำคัญและเกี่ยวข้องกับการพัฒนาเศรษฐกิจและสังคม การผลักดันกิจกรรมการเรียนการสอนเพื่อสร้างเสริมทักษะความเป็นผู้ประกอบการแก่ผู้เรียนจึงมีความสำคัญ เพราะจะทำให้ประเทศมีกำลังคนที่มีส่วนช่วยผลักดันเศรษฐกิจให้เติบโต นอกจากประโยชน์ที่เกิดกับเศรษฐกิจและสังคมแล้ว คุณลักษณะและสมรรถนะของความเป็นผู้ประกอบการยังช่วยสร้างความคิดสร้างสรรค์ การแก้ปัญหา และความมั่นใจให้เกิดขึ้นในบุคคล กระแสความนิยมในอาหารไทยมีเพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ นอกจากจะสร้างชื่อเสียงให้กับประเทศไทยแล้ว ยังสามารถส่งเสริมให้ผู้ประกอบการร้านค้าขยายโอกาสทางธุรกิจทั้งในและต่างประเทศ รวมทั้งส่งเสริมการท่องเที่ยว ขณะเดียวกันก็สามารถใช้เป็น “Soft Power” ในการผลักดันให้ Street Food ไทยสู่เวทีโลกซึ่งสอดรับกับนโยบายของภาครัฐ ประเทศไทยมีชื่อเสียงด้าน Street Food ที่มีความหลาหลายและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเป็นที่นิยมของคนในประเทศและต่างประเทศ ปัจจุบัน Street Food มีบทบาทสำคัญต่อการดำเนินชีวิตและเป็นแหล่งเรียนรู้ที่น่าสนใจเกี่ยวกับวัฒนธรรมการกินและวิถีชีวิตของคนในสังคม เพราะเป็นสิ่งใกล้ตัวและผูกพันกับคนในท้องถิ่นมากที่สุด การขายอาหาร Street Food เปรียบเสมือนจุดเริ่มต้นอาชีพของคนต้นทุนน้อยเพื่อรอวันขยับขยายใหญ่ขึ้นเป็นผู้ประกอบการเต็มตัว ถึงแม้ว่าไม่ได้สร้างการเติบโตทางเศรษฐกิจเท่ากับอุตสาหกรรมใหญ่ แต่การเป็น self-employed (นายจ้างตัวเอง) ถือเป็นการพึ่งตนเองและสอดคล้องกับนโยบายของรัฐที่ต้องการสร้างผู้ประกอบการ ทั้งนี้ เพื่อสะท้อนวัฒนธรรมไทยและยกระดับความเป็นผู้ประกอบการ Street Food จึงควรนำภูมิปัญญาอาหารท้องถิ่นเข้ามาผสมผสาน เนื่องจากอาหารท้องถิ่นไทยมีเสน่ห์ของวัตถุดิบและรสชาติที่มีเอกลักษณ์ในตัวเองแสดงถึงอัตลักษณ์ชุมชนโดยที่วัฒนธรรมอาหารร้อยเรียงเรื่องราววิถีชีวิต ความเชื่อและภูมิปัญญาท้องถิ่นที่สัมพันธ์กับสิ่งแวดล้อม เศรษฐกิจทั้งรูปแบบ วิธีการปรุงแต่ง รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการ โครงการ “การพัฒนาและยกระดับความเป็นผู้ประกอบการ Street Food ด้วยภูมิปัญญาอาหารท้องถิ่น (Season 3)” เป็นโครงการที่จัดขึ้นเป็นครั้งที่ 3 ซึ่งพัฒนางานเดิมที่การดำเนินงานประสบความสำเร็จและผู้เข้าร่วมโครงการเห็นว่าควรจัดโครงการนี้อีก เนื่องจากโครงการส่งเสริมความรู้ความสามารถและทักษะความเป็นผู้ประกอบการแก่นักศึกษาซึ่งเป็นประโยชน์ในด้านประสบการณ์ทำงาน ด้านวิชาการและวิชาชีพที่สอดแทรกแนวคิด BCG ในการประกอบธุรกิจด้านอาหารอย่างยั่งยืน อีกทั้งสามารถนำความรู้ไปต่อยอดสร้างอาชีพหรือหารายได้เสริม ตลอดจนเชื่อมโยงและบูรณาการกับการเรียนการสอนในศตวรรษที่ 21 ด้านทักษะการเรียนรู้ ทักษะชีวิตและอาชีพ รวมทั้งการเรียนรู้ภูมิปัญญาอาหารท้องถิ่น